Ciasto marchewkowe bezglutenowe

20170415_140401-1

 

Składniki:

2 duże  marchewki

1 małe starte jabłko

200 g mieszanki mąki bezglutenowej (ja używam gotowej firmy Schar)

3 jajka

½ szklanki miodu

½ szklanki oleju

50 g posiekanych orzechów włoskich

½ łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)

1 łyżeczka sody oczyszczonej (bezglutenowej)

1 łyżeczka cynamonu

Marchewki ścieramy na drobnych lub grubych oczkach. Oddzielamy białka od żółtek. Do miski wlewamy olej, dodajemy marchewkę oraz jabłko, orzechy, mieszamy z żółtkami, miodem oraz przesianą mąką z proszkiem i sodą. Dodajemy cynamon. Wszystko razem mieszamy. Ubijamy białko na sztywno i delikatnie łączymy z resztą składników. Masę wylewamy do keksowki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180° przez 45 min.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem:)

 

Inspiracja:malewypieki.pl

 

Proste ciasto jogurtowe na spodzie z biszkoptów bezglutenowych

Pierwszy wpis po bardzo długiej nieobecności. Przepis, który zainaugurował moją działalność w nowej kuchni, a że czas to towar deficytowy, ciasto jest mego proste i szybkie w przygotowaniu. Możliwa wersja klasyczna lub bezglutenowa:)

Wesołego Alleluja!

ciasto jogurtowe

Składniki:
3 jogurty typu greckiego (400 g)
7 żółtek
7 białek
2 budynie śmietankowe (bez glutenu lub normalne, dla tych którzy nie muszą uważać:)
1/2 szklanki oleju
2 paczki okrągłych biszkoptów (znów do wybory wersja normalna lub bezglutenowa:)
1 szklanka brązowego cukru
płatki migdałowe lub wiórki czekoladowe do posypania

Przygotowanie:
Zmiksować jogurty z żółtkami, dodać budynie i olej i dalej miksować. Ubić białka z cukrem na sztywno i dokładnie połączyć z masą jogurtową. Na wyłożonej papierem blaszce ułożyć biszkopty, wylać masę i piec 60 min. w temp. 180 st. (u mnie było to 50 min.). Po upieczeniu zostawić w piekarniku na ok. 5 min. i dopiero potem wyjmować. Posypać płatkami lub wiórkami (możne też użyć polewy czekoladowej).
Na górnym zdjęciu wersja zaraz po upieczeniu-jeszcze nie „ozdobiona” i z nieco odstającymi bokami, a na dole już po upiększeniu:)

20170414_214320 (2)

Zapisz

Zapisz

Biszkoptowy przekładaniec z kremem czekoladowo-rumowym

biszkopt z kremem czekoladowo-rumowym

Jest to wybuchowe ciasto…niestety dosłownie, bo podczas pieczenia warstwy serowej (pierwotnie miał to być sernik) w piekarniku coś strzeliło i wybiło korki. Zostałam z dwoma blatami biszkopta, więc na szybko zaimprowizowałam krem:) Na szczęście wypadło naprawdę dobrze:)Tym wpisem kończę temat wypieków wielkanocnych i niestety na jakiś czas zawieszam bloga. Być może pojawią się na nim wpisy na desery nie wymagające pieczenia…zobaczymy.

Składniki (blacha 25×40 cm):

Ciasto:

2 i 1/4 szklanki mąki pszennej tortowej150 g cukru
200 g margaryny do pieczenia
6 jajek
6 łyżek kakao
3 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

200 g margaryny lub masła
150 g cukru
2 jajka
3 łyżki kakao
50 ml rumu
100 g rodzynek (sparzonych i odsączonych)

Dodatkowo:

250 g dżemu z czarnej porzeczki

Polewa:

1 tabliczka gorzkiej czekolady z bakaliami
1 tabliczka czekolady deserowej o smaku Margharity pomarańczowej
100 g skórki pomarańczowej

Wykonanie:

Ciasto:

Margarynę utrzeć dodając cukier i jajka. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i kakao-wymieszać. Podzielić na 2 części i każdą piec ok. 15-20 min. w temp.180 st.

Krem:

Jajka ubić z cukrem w kąpieli wodnej, po rozpuszczeniu cukru wyjąć z kąpieli i ubijać do ostygnięcia. Masło utrzeć na puch, porcjami dodawać jajka, rum i kakao. Utrzeć do połączenia składników. Dodać rodzynki-wymieszać.

Przełożyć ciasto: biszkopt (nasączony wodą z cytryną)-dżem-krem-biszkopt-czekolada rozpuszczona w kąpieli wodnej i wymieszana ze skórką pomarańczową.

Smacznego!

Inspiracja na biszkopt i krem: wkuchennymoknie.blox.pl

Ciasto biało-żółte z karmelizowanymi płatkami migdałów

Ciasto biało-żółte

Kolejne ciasto „babkowe”-bardzo smaczne i proste w wykonaniu. Oczywiście dla mnie najsmaczniejsza jest posypka-pychotka:)

Składniki (keksówka):

Polewa:

50 g masła
50 g cukru
1 łyżka cukru z wanilią
60 g płatków migdałów

Białe ciasto:

75 g margaryny do pieczenia
125 g cukru
1 łyżka cukru z wanilią
4 białka
150 g mąki pszennej tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g wiórków kokosowych (ja pominęłam)

Żółte ciasto:

50 g cukru
25 g margaryny
1 łyżka cukru z wanilią
4 żółtka
100 g mąki pszennej tortowej
1 torebka budyniu waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Polewa:

Masło rozpuścić, dodać cukry i migdały-wymieszać cały czas podgrzewając. Odstawić do wystygnięcia.

Białe:

Utrzeć margarynę z cukrami. Stopniowo dodawać białka. Mąkę wymieszać z proszkiem, dodać do masy- wymieszać, wsypać wiórki-wymieszać. Przelać do formy posmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą.

Żółte:

Margarynę utrzeć z cukrami, dodawać po 1 żółtku ucierając. Mąkę wymieszać z proszkiem i budyniem, dolać odrobinę mleka-wymieszać (ciasto ma ciężko odchodzić od łyżki). Żółte wyłożyć na białe, wyrównać. Posmarować polewą. Piec do suchego patyczka (ok. 45 min. w temp.180 st.).

Źródło:Ciasta domowe nr 35 rok 1994

Makowa babeczka z polewą czekoladową o smaku Irish Coffee

Makowa babeczka

Bardzo dobra babka-mięciutka i puszysta. Mimo, że nie lubię maku uważam, że jest smaczna i godna polecenia. Niestety w te Święta przegrywa z ciastami przekładanymi;)

Składniki (forma z kominem):

3/4 szklanki maku mielonego250 g margaryny do pieczenia
1 szklanka mąki pszennej tortowej
150 g cukru
1 łyżka cukru z wanilią
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 jajka (osobno białka i żółtka)
kilka kropel aromatu waniliowego
szczypta soli

Polewa:

100 g czekolady z nadzieniem o smaku Irish Coffee

Wykonanie:

Margarynę utrzeć z cukrem, dodawać po 1 żółtku wciąż ucierając. Wlać aromat- utrzeć. Mąkę wymieszać z proszkiem i makiem, dodawać do masy mieszając do połączenia składników. Białka ubić ze szczyptą soli. Wmieszać delikatnie do ciasta. Przełożyć do foremki wysmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą. Piec ok. 45 min. w temp. 180 st. Po ostudzeniu polać czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej (ja wybrałam czekoladę o smaku Irish Coffee i naprawdę dodała ona fajnego smaku i zapachu;)

Inspiracja:babeczka.zuzka.pl

Czekoladowy Snikers

Czekoladowy Snikers

Tegoroczne wypieki Wielkanocne zaczęłam od tzw. Snikersa…ciasto robiłam i jadłam po raz pierwszy, bo jakoś nie przepadam za kremami. W tym przepisie urzekło mnie to, że nie wymaga użycia ogromnej ilości masła lub margaryny…no i ma orzechy. Zastanawia mnie jedynie skąd ta nazwa, bo w niczym nie przypomina ono popularnego batona…:)

Składniki (blacha 25x30cm):

ciasto:

3 szklanki mąki pszennej tortowej
150 g cukru
200 g margaryny do pieczenia
2 jajka
2 łyżki miodu
2 łyżeczki sody oczyszczonej

Karmel:

100 g orzechów włoskich (posiekanych)
2 łyżki miodu
70 g cukru
100 g masła

Krem:

2 budynie czekoladowe bez cukru
0,5 l mleka
1 łyża ciemnego kakao
2 czubate łyżki cukru
50 g margaryny
200 ml śmietany jogurtowej

Wykonanie:

Ciasto (najlepiej przygotować je dzień wcześniej niż krem):

Mąkę, cukier, margarynę, sodę, jajka i miód zagnieść. Podzielić na 2 części i wyłożyć na dwie blaszki (o takich samych wymiarach) wyłożone papierem do pieczenia. Pierwszy placek piec przez 20 min. w temp.180 st. W tym czasie rozpuścić masło, dodać cukier i miód- podgrzewać 5 min. Wsypać posiekane orzechy, zagotować. Ciepły karmel rozprowadzić równomiernie na drugim placku. Piec 20 min.

Krem:

Odlać pół szklanki mleka, rozpuścić w nim 2 budynie i łyżkę kakao. Resztę mleka zagotować z cukrem. Powoli wlewać budynie, cały czas energicznie mieszając. Gdy budyń uzyska pożądaną konsystencję-zdjąć z palnika, ostudzić. Utrzeć margarynę stopniowo dodając budyń. Na końcu dodać śmietanę- połączyć ucierając.

Przełożyć placki i odstawić gotowe ciasto. My jedliśmy je na drugi dzień, ale trzeciego (czyli dzisiaj jest najlepsze:)

Babka cytrynowa

Ciasto, które robi się dosłownie pół godzinki+czas pieczenia. Do kawki -idealne:)

Składniki:

250 g mąki pszennej tortowej
250 g cukru pudru
250 g margaryny do pieczenia lub masła

4 jajka
1 cytryna

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Cytrynę sparzyć,zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę.Dodawać po 1 żółtku nadal ucierając.  Wlać sok, wsypać skórkę, proszek i mąkę.Wymieszać.Białka ubić. Delikatnie połączyć z resztą składników.Ciasto wyłożyć do keksówki wysmarowanej tłuszczem. Piec w  temp.180 st.do suchego patyczka (ok.40-45 min.). Smacznego!

Muffinki z suszonymi morelami i nutą mango

Po długiej nieobecności spowodowanej chorobą wracam z pysznymi, świeżutkimi babeczkami:)

Składniki (10 sztuk):

1 szklanka mąki pszennej tortowej
1/3 szklanki cukru pudru
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
150 g jogurtu o smaku mango z kawałkami owoców
1/3 szklanki oleju rzepakowego
1 jajko
100 g suszonych moreli (drobno pokrojonych)

Wykonanie:

W jednej misce mieszamy mokre składniki, natomiast w drugiej łączymy suche. Zawartość obu misek mieszamy do połączenia składników. Dodajemy morele, jeszcze raz mieszamy i wykładamy do papilotek (do 3/4 wysokości). Pieczemy do suchego patyczka (ok. 22-25 min.) w temp.180 stopni. Po wyjęciu studzimy na kratce. Dowolnie ozdabiamy…lub nie, bo i bez tego są bardzo smaczne:)

Drożdżówki z marcepanem

Dawno nie robiłam drożdżóweczek, a przecież ciasto drożdżowe należy do moich ulubionych…szkoda tylko, że jest takie czasochłonne:)

Składniki (10 sztuk):

280 g przesianej mąki pszennej tortowej
20 g świeżych drożdży
150 ml letniego mleka
50 g cukru
1 duże jajko
30 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
szczypta soli
kilka kropelek aromatu migdałowego
masa marcepanowa (sposób na domową masę można znaleźć przy przepisie na szarlotkę z marcepanem)

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, wlać letnie mleko, wymieszać i odstawić na chwilę w ciepłe miejsce. Do przesianej mąki wlać rozczyn, dodać cukier, sól, jajko. Zagniatać ok. 5 min. Po tym czasie wlać masło i dalej ugniatać aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (gdyby za mocno się kleiło można dosypać trochę mąki. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (u mnie 1 godz.). Po tym czasie podzielić na 10 58-gramowych kul, każdą rozpłaszczyć, nałożyć kulki uformowane z masy marcepanowej, zamknąć bułeczki i ułożyć na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Odstawić na 30 min. do wyrośnięcia, posmarować roztrzepanym jajkiem lub odrobina mleka i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. Piec ok.18-20 min do zrumienienia wierzchu. po wyjęciu ostudzić na kratce. Smacznego!

Źródło: Moje Wypieki

Babeczki waniliowo-kakaowe

Mniam, mniam…tylko tyle mam dziś do napisania:)

Składniki:

300 g jogurtu waniliowego
1,5 szklanki mąki pszennej tortowej +1 łyżka
0,5 szkl. cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 średnie jajka
mniej niż 0,5 szklanki oleju rzepakowego
1 czubata łyżeczka ciemnego kakao

Wykonanie:

Mąkę wymieszać w misce z cukrem i proszkiem. Do drugiej miski wlać jogurt, olej, wbić jajka. Wymieszać do połączenia składników. Zawartość obu misek połączyć i wymieszać łyżką. Odlać 1/2 masy, wsypać kakao i połączyć. Do papilotek nakładać po łyżce ciemnej masy, a na to łyżkę jasnej (tak żeby ciasto sięgało do 4/5 wysokości). Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 180 st. do suchego patyczka (u mnie ok. 30 min.). Smacznego!