Dzienne archiwum: 31 marca 2013

Przekładaniec krucho-biszkoptowy

Przepis znalazłam dawno temu w internecie, ale niestety nie zapisałam strony, z której pochodzi:( W każdym razie ciasto jest naprawdę pyszne, troszeczkę przeze mnie zmodyfikowane. Mięciutkie, rozpływające się w ustach. Można je wykonać także jako tort. Polecam gorąco!

Składniki (blacha 25×36 cm):

Kruche blaty:

300 g mąki pszennej tortowej

100 g cukru

3 łyżeczki miodu

1 łyżka sody

150 g margaryny do pieczenia

1 jajko

Wszystkie składniki posiekać, zagnieść. Podzielić na 2, wyłożyć na blaszki pokryte papierem do pieczenia, ponakłuwać widelcem. Każdy blat piec 15 min. w 180 st.

Biszkopt:

4 żółtka

4 białka

80 g mąki pszennej

40 g mąki ziemniaczanej

150 g cukru

4 łyzeczki kakao

16 g cukru wanilinowego

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno stopniowo dosypując cukry. Sypkie składniki wymieszać i porcjami dodawać do piany. Powoli połączyć za pomocą łyżki. Dodać żółtka- wymieszać. Piec do suchego patyczka w temp. 180 st. (ok.35-40 min.)

Masa:

0,5 l mleka

150 g cukru

30 g cukru z wanilią i kardamonem

1 czubata łyżka mąki pszennej

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

1 kostka margaryny do pieczenia

Mąki rozpuścić w 1/2 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować z cukrami, powoli wlewać mąki (cały czas mieszając na małym ogniu). Dodawać po trochę margaryny nadal mieszając. Gdy margaryna się rozpuści zdjąć z ognia.

Dodatkowo:

1/2 szkl. herbaty malinowej

Połowę gorącej masy wylać na kruchy blat, równomiernie rozsmarować, a następnie przykryć biszkoptem, który nasączamy herbatą. Wylewamy pozostałą masę, wyrównujemy powierzchnię i przykrywamy drugim kruchym blatem.

Polewa

100 g gorzkiej czekolady

20 g masła

odrobina mleka

Masło rozpuszczamy na małym ogniu, wrzucamy podzieloną na kawałki czekoladę, mieszamy przez chwilę na ogniu, po czym zdejmujemy, wlewamy odrobinę mleka i mieszamy dopóki polewa nie będzie lśniąca i jednolita.

Przygotowane ciasto smarujemy polewą i gotowe:) Smacznego!

Sernik z kratką

Pyszny, wilgotny i słodki serniczek na kruchym cieście:)

Składniki (blacha 25×40 cm):

ciasto:

360 g mąki pszennej tortowej

240 g schłodzonego masła lub margaryny do pieczenia

120 g cukru

3 żółtka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki posiekać, zagnieść i włożyć do lodówki na 1 godz.

Masa serowa:

1,5 kg sera na serniki

6 żółtek

6 białek

525 g cukru pudru

4,5 łyżki mąki ziemniaczanej

1,5 łyżeczki cukru wanilinowego

100 g sparzonych rodzynek sułtańskich

Wykonanie:

2/3 ciasta wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. na 15 min.

Przygotować ser:

Ser wymieszać z mąką, a cukry utrzeć z żółtkami. Do sera dodać żółtka, wymieszać.Wsypać rodzynki i ponownie wymieszać. Następnie dodać ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie połączyć z pozostałymi składnikami. Wylać na podpieczony spód. Z pozostałego ciasta zrobić ruloniki, rozpłaszczyć je, żeby były cienki i wyłożyć na masę tworząc ukośną kratkę. Piec 1 godz. w temp. 180 st. Po upieczeniu pozostawić sernik na 5 min. w ciepłym piekarniku, po czym lekko uchylić drzwiczki. Po ok. 10 min. wyciągnąć ciasto, ostudzić i zjeść:)