Miesięczne archiwum: Grudzień 2013

Potrójna babka

Druga propozycja na Nowy Rok. Znaleziona i zapisana dawno temu, ale dopiero teraz doczekała się realizacji. Pyszniutka babeczka z cynamonem, orzechami i kakao, czyli tym co „tygrysy lubią najbardziej”;)
Przy tej okazji chciałabym złożyć Wam życzenia-dużo zdrowia, szczęścia, sukcesów i spełnienia wszelkich marzeń (tych wielkich oraz całkiem malutkich). Oby 2014 rok był dla Was absolutnie wyjątkowy-wszystkiego najlepszego!

Składniki (keksówka):

125 g mąki pszennej tortowej
125 g mąki ziemniaczanej
3 jajka
210 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
150 g cukru
20 g cukru z wanilią
2 czubate łyżki ciemnego kakao
1 czubata łyżeczka cynamonu
50 g posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie:

Masło rozpuścić, ostudzić. Dodać cukry-zmiksować, dodawać po 1 jajku-zmiksować. Dosypać mąkę z proszkiem i sodą- wymieszać łyżką do połączenia składników. Podzielić na 3 części. Do jednej dodać kakao, do drugiej orzechy i cynamon, a trzecią pozostawić bez dodatków. Do keksówki posmarowanej tłuszczem i posypanej bułką wyłożyć białą część-wyrównać powierzchnię, nałożyć część z kakao, znowu wyrównać, a na koniec dać część z orzechami i ponownie wygładzić powierzchnię. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. na ok. 40-45 min. (do suchego patyczka). Smacznego!

Źródło: www.pieczarkamysia.pl

Ciasto mocnoczekoladowe

Czym zakończyć Stary i przywitać Nowy Rok? Decyzja padła na coś co nie wymaga godzin spędzonych w kuchni, a mimo to efekt jest znakomity:) Pyszne, aromatyczne ciasto z czekoladą (bez której dzień jest dla mnie stracony;). Szukałam przepisu, który koniecznie zawiera śmietanę, ponieważ pamiętam, że dzięki niej babeczki czekoladowe, które kiedyś robiłam bardzo długo zachowały świeżość i były cudownie sprężyste. Tak samo jest w tym przypadku. Jak zwykle gorąco polecam!

Składniki (keksówka):

2 szklanki mąki pszennej tortowej
1 szklanka śmietany 10%
2 jajka rozmiar L
2/3 szklanki cukru
trochę mniej niż 1/2 szklanki oleju rzepakowego
3 łyżki ciemnego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
60 g poszatkowanej gorzkiej czekolady (60% kakao)

Wszystkie suche składniki (oprócz czekolady) wymieszać w misce, odstawić. Do drugiej miski wlać śmietanę, olej oraz wbić jajka, krótko zmiksować do połączenia składników. Wsypać mąkę-wymieszać łyżką na jednolite ciasto. Wsypać poszatkowaną czekoladę, znowu wymieszać. Ciasto wyłożyć do keksówki posmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. i piec do suchego patyczka (u mnie ok. 50-55 min.) Po wyjęciu ostudzić i dowolnie ozdobić (lub nie;). Smacznego!

Inspiracja (z małymi modyfikacjami): www.pieczarkamysia.pl

Sernik Izaura

Przepis Siostry Anastazji;) Ostatni z moich bożonarodzeniowych wypieków. Naprawdę pyszny serniczek, gorąco polecam!

Składniki (blacha 23 x 33 cm):

Ciasto*:

1 szklanka mąki pszennej tortowej
125 g masła
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
2 łyżki wody

*zrobiłam z 1/2 składników podanych w oryginale, ponieważ chciałam, żeby masa serowa przeważała nad ciastem

Masa serowa*:

1 kg sera 3-krotnie mielonego lub dobrej jakości sera wiaderkowego
8 jaj
250 g masła
1 szklanka cukru pudru
1 duży budyń waniliowy bez cukru
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej (w oryginale są to rodzynki)

*składniki z oryginalnego przepisu x 2

Wykonanie:

Masło rozpuścić z cukrem, wodą i kakao. Gotować ok. 4 min. Wystudzić. Dodać żółtka- wymieszać, wsypać mąkę z proszkiem- wymieszać (w przepisie podstawowym przed dodaniem mąki należy odlać 1/4 szklanki polewy, żeby po upieczeniu udekorować nią wierzch sernika, ja to pominęłam, bo ta polewa jest dla mnie zbyt słodka) . Ubić pianę z dwóch białek i delikatnie połączyć ją z masą. Wyłożyć na blachę posmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą.

Masa serowa:

Miękkie masło utrzeć w makutrze z cukrem, dodawać po jednym żółtku, a następnie po łyżce sera na przemian z budyniem. Z białek ubić pianę- połączyć ją z serem, wsypać kandyzowaną skórkę- wymieszać. Masę wyłożyć na ciasto, wyrównać powierzchnię. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. i piec ok. 45-50 min. Po wyłączeniu piekarnika zostawić w nim sernik przez 15 min. Po tym czasie lekko uchylić drzwiczki. Po ok. 5 min. sernik można wyjąć.

Inspiracja: 103 ciasta Siostry Anastazji (jak już wspomniałam, zmieniłam proporcje, żeby ciasto Izaura stało się sernikiem Izaura;)

Szarlotka z marcepanem

Pyszna, po prostu wyśmienita i nie będę jej dodatkowo reklamować-pozycja obowiązkowa dla wszystkich wielbicieli jabłek i marcepanu…mniam!

Składniki (blacha 22,5 x 27 cm):

Ciasto:

3 szklanki mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki cukru pudru
110 g masy marcepanowej
200 g masła
1 jajko
1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
1 łyżka soku z cytryny

Masa marcepanowa:

200 g migdałów
200 g cukru pudru
20 ml rumu
1/2 łyżeczki aromatu migdałowego

Masa jabłkowa:

1,5 kg jabłek
1/2 szklanki cukru
1, 5 łyżeczki cynamonu

bułka tarta

Wykonanie:

Masa marcepanowa:

Migdały sparzyć, potrzymać ok 15 min. w wodzie, obrać i zmielić bardzo drobno. Dodać cukier, rum i aromat, zagnieść.

Masa jabłkowa:

Jabłka obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać cukier i cynamon- początkowo dusić pod przykryciem do miękkości, a następnie odkryć i odparować wodę. Ostudzić

Ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto posiekać i zagnieść.2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim spód oraz boki (do połowy) blachy posmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Ponakłuwać widelcem i podpiec ok. 5 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st., wyjąć, posypać łyżką bułki tartej, wyłożyć jabłka, przykryć resztą ciasta i piec ok. 45 min. Ostudzić (można posypać cukrem pudrem, ale to nie jest konieczne, ponieważ i bez tego szarlotka jest wspaniała:) Smacznego!

Żródło: Słodkie Fantazje

Czekoladowiec z suszonymi śliwkami w rumie

Oto pierwsza propozycja, która pojawiła się u mnie na świątecznym stole. Naprawdę dobre ciasto, szybkie do przygotowania i idealne do poobiedniej kawki:)

Składniki (blacha 28×40 cm):

375 g mąki pszennej tortowej
300 g cukru pudru
300 g suszonych śliwek
200 g masła
5 jaj
5 łyżek wody
3 łyżki czubate kakao
3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru z wanilią
300 ml rumu

Polewa:

100 g gorzkiej czekolady
50 g mlecznej czekolady
kilka łyżek mleka zagęszczonego niesłodzonego
100 g płatków migdałów

Wykonanie:

Śliwki moczymy ok. 2 godz. w rumie.
W garnku rozpuszczamy masło, olej, wodę i cukier cały czas mieszając. Studzimy, dodajemy żółtka oraz kakao-mieszamy. Wsypujemy partiami mąkę z proszkiem i kakao, mieszamy. Ubijamy białka, po czym delikatnie łączymy je z masą. Ciasto wykładamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia, wyrównujemy wierzch, na który wykładamy przekrojone na pół śliwki. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy 45 min. do suchego patyczka. Po wyjęciu studzimy ciasto i polewamy je czekoladą rozpuszczoną w kilku łyżkach zagęszczonego mleka. Następnie posypujemy płatkami migdałów i gotowe:)

Żródło: wkuchennymoknie.blox.pl

Żytnie ciasteczka z kardamonem i cynamonem

Wypieków z mąką żytnią w roli głównej ciąg dalszy. Tym razem na słodko. Ciasteczka idealne do popołudniowej kawki lub herbatki…a jeszcze lepiej gorącej czekolady;)Mąka żytnia sprawiła, że ciacha mają lekko orzechowy posmak. Z podanych składników wyszło mi 14 dużych i 12 małych ciasteczek. Serdecznie zapraszam do degustacji:)

Składniki:

250 g mąki żytniej typ 2000
115 g masła lub margaryny do pieczenia
115 g drobnego cukru trzcinowego
1 jajko
3 łyżeczki śmietany jogurtowej 10%
1/2 łyżeczki kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Wszystkie podane składniki posiekać, a następnie zagnieść ciasto. Owinąć folią i włożyć na 30 min. do zamrażalnika. Ciasto podzielić według uznania albo na 20 dużych kawałków (28 g każdy) albo na 14 kawałków po 28 g i 12 kawałków po 14 g i uformować z nich kulki, które następnie spłaszczamy szklanką, tak żeby miały kształt koła. Wykładamy na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia i jeśli mamy czas i ochotę- rysujemy nożem wzorek (u mnie kratka:). Pieczemy ok. 20-25 min. w temp. 180 st. (do zezłocenia brzegów). Studzimy i zajadamy się zdrowymi ciasteczkami (lub jeśli ktoś woli zamykamy w szczelnym pudełeczku i czekamy z degustacją do Świąt;) Smacznego!

Chleb pszenno-żytni z pestkami dyni

Pyszny i prosty chleb drożdżowy. Do tego zdrowy, bo z mąką żytnią i ziarnami. Chrupiąca skórka…mniam;)

Składniki:

225 g mąki pszennej typ 500

275 g mąki żytniej typ 2000

500 ml letniej wody

50 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru trzcinowego

1 łyżeczka soli

3 łyżki siemienia lnianego

3 łyżki pestek dyni

Wykonanie:

Mąki przesiać, dodać cukier, sól i ziarna. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie i wlać do mąki.Całość wyrabiać ok.10 min.(ciasto jest bardzo lepkie, dlatego na koniec warto uformować kulę i posmarować ja wodą).Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 min. Po tym czasie przełożyć do foremki wysmarowanej tłuszczem i położyć w pobliżu nagrzewającego się piekarnika na ok.15-20 min.(przy przekładaniu do keksówki można namoczyć ręce wodą-łatwiej będzie wyrównać wierzch ciasta).Piec.1 godz.i 15 min. w temp.180 st.Po wyjęciu studzić na kratce. Smacznego!

Kokosanki

Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Idealne na 1-2 kęsy. Z podanych proporcji wychodzi jedna blaszka, czyli ok. 20 sztuk.

Składniki:

1 białko
55 g cukru pudru
100 g wiórek kokosowych
szczypta proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno, powoli dosypywać cukier wymieszany z proszkiem i nadal ubijać. Do masy dodać wiórki, delikatnie wymieszać i łyżeczką wykładać na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia. Piec do zezłocenia ok. 15 min. w temp.175 st. Po wyjęciu odczekać 5 min. aż stwardnieją i zdjąć z blaszki. Smacznego!