Miesięczne archiwum: Lipiec 2017

Pijana śliwka (bezglutenowa)

Pijana_śliwka_3-1-1

 

Baaardzo słodko:)

Składniki: 

  • 500 g śliwek kalifornijskich (suszonych)
  • 250 ml ciemnego rumu

Śliwki pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić w garnuszku i zalać rumem. Podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika i odłożyć na bok do momentu kiedy cały alkohol wsiąknie w śliwki.

Składniki na kakaowe blaty:

  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • pół szklanki wody (może być trochę mniej)
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki kakao (płaskie)

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Zagotować, do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i wystudzić.

Po wystudzeniu:

  • 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1,5 szklanki mąki pszennej (u mnie mieszanki bezglutenowej)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek, sodę – przesiać.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać cukier, dalej ubijając. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać wystudzoną mieszankę i dokładnie wymieszać na wolnych obrotach miksera do połączenia.

Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Boków niczym nie smarować. Przelać do formy ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez 40 – 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku.

Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, przekroić ostrym nożem na 2 blaty kakaowe.

Nasączenie (opcjonalnie-u mnie blaty były wystarczająco wilgotne i nie nasączałam:

  • 100 ml kawy
  • 3 łyżki rumu

Wymieszać.

Krem z nutellą i śliwkami:

  • 250 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 400 g nutelli, w temperaturze pokojowej
  • 125 g serka mascarpone, schłodzonego

Masło utrzeć do powstania puszystej masy. Dodać nutellę i mascarpone, utrzeć do połączenia się składników. Dodać śliwki i wymieszać.

Ponadto:

  • 3/4 słoiczka powideł śliwkowych

Polewa czekoladowa:

  • 120 g deserowej czekolady, posiekanej
  • 120 ml śmietany kremówki 30 lub 36%

Kremówkę podgrzać prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty, wymieszać. Poczekać do lekkiego zgęstnienia.

Wykonanie:

Na tacy ułożyć jeden z blatów kakaowych. Nasączyć połową mieszanki kawowej z rumem a następnie posmarować cienką warstwą powideł. Na powidła wyłożyć masę ze śliwkami, wyrównać. Przykryć drugim blatem kakaowym. Nasączyć go resztą kawy. Na wierzch wylać polewę czekoladową, rozprowadzić.

Przepis: mojewypieki.com

Cytrynowiec (bezglutenowy)

ciasto_kostka_cytrynowa_00-1

 

SKŁADNIKI

SPÓD
  • 200 g masła
  • 170 g cukru pudru
  • 1 op. cukru wanilinowego
  • 4 jajka
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 250 g mąki pszennej (u mnie mieszanki bezglutenowej)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • nasączenie: 1/4 szklanki soku z cytryny + 1/3 szklanki wody
MASA BUDYNIOWA
  • 1 op. budyniu waniliowego w proszku
  • 375 ml mleka
  • 125 ml soku z cytryny
  • 50 g cukru
  • 125 g masła
BITA ŚMIETANA
  • 500 ml śmietanki kremówki 30%
  • 50 g cukru pudru
  • 2 op. śmietan-fixu
  • odrobina żelatyny rozpuszczonej w ciepłej wodzie
WIERZCH
  • 250 g herbatników z ząbkami
  • lukier: sok z 1 cytryny + 2 szklanki cukru pudru

PRZYGOTOWANIE

SPÓD
  • Masło pokroić w kosteczkę i zostawić na min. pół godziny aby zmiękło. Jajka wyjąć z lodówki i ocieplić. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Dużą formę o wymiarach ok. 26 x 37 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Masło ubić z dodatkiem cukru pudru i cukru wanilinowego na puszystą masę (ok. 7 minut). Następnie stopniowo dodawać po jednym jajku cały czas ubijając, również w przerwach pomiędzy kolejnymi jajkami.
  • Dodać skórkę z cytryny oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmiksować do połączenia się składników w gładkie i jednolite ciasto.
  • Wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię, wstawić do piekarnika. Piec przez 20 minut. Wyjąć i ostudzić. Nasączyć mieszanką soku z cytryny oraz wody.
MASA BUDYNIOWA
  • 250 ml mleka zagotować z dodatkiem cukru pudru. Resztę mleka (125 ml) wymieszać z sokiem z cytryny oraz proszkiem budyniowym, następnie wlewać stopniowo do gotującego się mleka energicznie mieszając rózgą. Zagotować i odstawić z ognia, przelać do miski, odstawić na 15 minut. Dodać pokrojone w kosteczkę masło i mieszać aż się rozpuści.
  • Wyłożyć na nasączony spód i wyrównać powierzchnię. Całkowicie ostudzić przed wyłożeniem śmietany.
BITA ŚMIETANA
  • Zimną śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywną i gęstą pianę, pod koniec dodać śmietan-fixy i wystudzoną żelatynę, dokładnie zmiksować. Wyłożyć na całkowicie ostudzone ciasto, wyrównać powierzchnię.
WIERZCH
  • Na bitej śmietanie ułożyć herbatniki. Przygotować lukier: stopniowo dodawać po pół szklanki cukru pudru do soku z cytryny cały czas mieszając aż uzyskamy gładki lukier. Rozprowadzić go po herbatnikach.
  • Ciasto odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin. Nie przykrywać aby lukier się nie rozpuścił.

Inspiracja: Kwetia Smaku