Archiwa kategorii: ciasta z jabłkami

Ciasto marchewkowe bezglutenowe

20170415_140401-1

 

Składniki:

2 duże  marchewki

1 małe starte jabłko

200 g mieszanki mąki bezglutenowej (ja używam gotowej firmy Schar)

3 jajka

½ szklanki miodu

½ szklanki oleju

50 g posiekanych orzechów włoskich

½ łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)

1 łyżeczka sody oczyszczonej (bezglutenowej)

1 łyżeczka cynamonu

Marchewki ścieramy na drobnych lub grubych oczkach. Oddzielamy białka od żółtek. Do miski wlewamy olej, dodajemy marchewkę oraz jabłko, orzechy, mieszamy z żółtkami, miodem oraz przesianą mąką z proszkiem i sodą. Dodajemy cynamon. Wszystko razem mieszamy. Ubijamy białko na sztywno i delikatnie łączymy z resztą składników. Masę wylewamy do keksowki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180° przez 45 min.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem:)

 

Inspiracja:malewypieki.pl

 

Szarlotka z marcepanem

Pyszna, po prostu wyśmienita i nie będę jej dodatkowo reklamować-pozycja obowiązkowa dla wszystkich wielbicieli jabłek i marcepanu…mniam!

Składniki (blacha 22,5 x 27 cm):

Ciasto:

3 szklanki mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki cukru pudru
110 g masy marcepanowej
200 g masła
1 jajko
1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
1 łyżka soku z cytryny

Masa marcepanowa:

200 g migdałów
200 g cukru pudru
20 ml rumu
1/2 łyżeczki aromatu migdałowego

Masa jabłkowa:

1,5 kg jabłek
1/2 szklanki cukru
1, 5 łyżeczki cynamonu

bułka tarta

Wykonanie:

Masa marcepanowa:

Migdały sparzyć, potrzymać ok 15 min. w wodzie, obrać i zmielić bardzo drobno. Dodać cukier, rum i aromat, zagnieść.

Masa jabłkowa:

Jabłka obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać cukier i cynamon- początkowo dusić pod przykryciem do miękkości, a następnie odkryć i odparować wodę. Ostudzić

Ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto posiekać i zagnieść.2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim spód oraz boki (do połowy) blachy posmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Ponakłuwać widelcem i podpiec ok. 5 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st., wyjąć, posypać łyżką bułki tartej, wyłożyć jabłka, przykryć resztą ciasta i piec ok. 45 min. Ostudzić (można posypać cukrem pudrem, ale to nie jest konieczne, ponieważ i bez tego szarlotka jest wspaniała:) Smacznego!

Żródło: Słodkie Fantazje

Drożdżówki ze śliwkami i jabłkami posypane cynamonem

Nadchodzą jesienne smaki:)

Składniki (9 sztuk):

2 szklanki przesianej mąki pszennej typ 500

3/4 szklanki letniego mleka

15 g drożdży

1 jajko

3 łyżki cukru

szczypta soli

łyżka oleju

Dodatkowo:

kilka śliwek (umytych i bez pestek)

duże jabłko (obrane i starte na tarce o grubych oczkach)

cynamon

brązowy cukier

cukier puder

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru i zalać połową mleka, wymieszać, odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na ok. 10 min. Mąkę przesiać, dodać resztę cukru, sól, jajko i zaczyn. Wyrabiać przez 10 min., po czym odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę. Śliwki umyć, usunąć pestki. Każdą przekroić na pół, a połówki jeszcze na 3 części. Jabłko zetrzeć. Wszystkie owoce posypać brązowym cukrem i cynamonem. Wyrośnięte ciasto podzielić na 9 części (ok.57 g każda) i formować placuszki. Układać na blaszce posypanej mąką. Na każdym kawałku odcisnąć kółko szklanką, nałożyć po 3 kawałki śliwek (skórką do dołu), i trochę startych jabłek. Blaszkę przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 -40 min. Po tym czasie włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 22 min. w temp. 180 st. Po wyjęciu ostudzić na kratce, posypac cukrem pudrem i skonsumować ze smakiem:)

Szarlotka z poziomkową nutą

Ta szarotka zdecydowanie nie potrzebuje dodatkowej reklamy. Zapraszam do spróbowania!

Składniki (blaszka 25 x 35 cm):

280 g mąki pszennej tortowej

140 g mąki krupczatki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

150 g cukru

4 jajka

200 g masła

1,5 kg jabłek

1 kisiel o smaku poziomkowym z cukrem

5 łyżek soku z jabłek

40 g bułki tartej

Dodatkowo:

tłuszcz i bułka tarta do posypania blaszki

Wykonanie:

Do przesianych mąk dodać proszek, cukier, zimne masło oraz jajka. Wszystko posiekać i zagnieść. Połowę ciasta wyłożyć na blaszkę posmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez 15 min. W tym czasie jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odcisnąć sok, wsypać kisiel i wymieszać. Podpieczony spód posypać bułką tartą, wyłożyć jabłka, posypać resztą bułki. Do drugiej połowy ciasta dodać kilka łyżek soku, wymieszać i wylać na jabłka. Wyrównać, piec jeszcze przez 35 min. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem:)

Inspiracja: domowe-wypieki.blogspot.com

Błyskawiczne ciasto z jabłkami.

Ekspresowe w przygotowaniu:)

Składniki (blaszka 25×30 cm):

3 średnie jabłka

125 g cukru

1 łyżeczka cukru z wanilią

250 g mąki pszennej tortowej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1 łyżka kakao

2 duże roztrzepane jajka

5 łyżek oleju rzepakowego

cynamon

cukier puder

Wykonanie:

Jabłka obrać, umyć,wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kosteczkę. Wrzucić do miski,zasypać cukrami,a następnie wsypać przesiana mąkę oraz proszek,sodę i kakao. Wlać roztrzepane jajka i olej (ważne,żeby robić to w podanej kolejności).Miskę przykryć ściereczką,odstawić na 30 min.Po tym czasie wszystko dokładnie wymieszać i wyłożyć na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia,wyrównać powierzchnię.Piec 35 min. w piekarniku nagrzanym do 170 st. Posypać cynamonem i cukrem pudrem.

Przepis: codojedzenia.pl

Gwiezdny jabłecznik

Sprawdzona i niezawodna klasyka:)

Składniki (blacha 25×30 cm):

375 g mąki pszennej tortowej

150 g margaryny

2 żółtka

2 łyżki śmietany

150 g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

4 duże jabłka (800 g)

2 łyżeczki cukru wanilinowego

1,5-2 łyżeczki cynamonu

bułka tarta

odrobina soku z cytryny

Wykonanie:

Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, miękką margarynę, cukier, żółtka, śmietanę i sól. Posiekać nożem, zagnieść, zawinąć w folię i włożyć na chwilę do lodówki. W tym czasie obrane i umyte jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, skropić sokiem z cytryny. Częścią ciasta (więcej niż 1/2) wyłożyć blaszkę posmarowaną margaryną i posypaną bułką tartą, ponakłuwać widelcem i posypać bułką tartą. Z jabłek odcisnąć sok, wyłożyć je na ciasto, posypać cukrem wanilinowym i cynamonem. Pozostałe ciasto podzielić na 2- do jednej części dodać łyżeczkę kakao i ponownie zagnieść. Obie części rozwałkować i foremką wycisnąć gwiazdki (lub serduszka z okazji nadchodzących Walentynek;). Rozłożyć je na jabłkach. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 160 st. i piec ok. 45 min. Po wyjęciu ostudzić, posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Ciastka francuskie z jabłkami, cynamonem i czekoladowym lukrem

Już od tygodnia nosiłam sie z zamiarem wykorzystania ciasta francuskiego i oto przyszedł czas na pomysł na szybciutki podwieczorek. Niewykluczone, że kiedyś pokuszę się o samodzielne przygotowanie tego wieloetapowego ciasta, ale jak na razie muszę zadowolić się gotowym;)

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego (375 g)

3 średnie jabłka

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka cukru z wanilią

1,5 czubatej łyżeczki cynamonu

Lukier:

2 czubate łyżki cukru pudru

1 łyżeczka kakao

przegotowana woda

Wykonanie:

Jabłka obrać, umyć i usunąć gniazda nasienne. Pokroić w drobną kostkę, wymieszać z cukrami i cynamonem, a następnie smażyć na wolnym ogniu przez ok.15-20 min., w razie potrzeby dolewając odrobinę przegotowanej wody.

Blat z ciasta (u mnie wymiary 50×25 cm) pokroić na 10 kwadratów o wym. 10×10 cm oraz 5 prostokątów o wym. 5×10 cm. Na każdy kawałek nałożyć 1 łyżeczkę jabłek, brzegi posmarować wodą i złożyć (większe na trójkąty, a mniejsze na prostokąciki), zlepić brzegi. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do nagrzanego piekarnika. Ja piekłam przez 30 min. w temp. 180 st., ale można także piec ok. 15 min. w temp.220 st.

Po ostygnięciu polać lukrem: cukier puder oraz kakao utrzeć dokładnie z odrobiną przegotowanej wody. Smacznego!

 

Inwalida

Ciasto niespodzianka-wszyscy wyczuwają w nim orzechy włoskie, mimo że ich tam nie ma;)

Składniki (blacha 25 x 37 cm):

500 g mąki pszennej tortowej

2 jajka

100 g margaryny

3 łyżki miodu

2 łyżeczki sody

200 g cukru pudru

Wszystkie składniki posiekać, zagniatać, aż ciasto będzie gładkie i włożyć do lodówki na ok.1 godz. Po tym czasie podzielić na 3 części i upiec 3 placki (piec ok.15 min. w temp. 200 st.). Blachy wyłożone papierem do pieczenia wylepiamy cieniutką, prawie przezroczystą warstwą ciasta.

krem:

1 szkl. mleka

100 g cukru

1 łyżka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

120 g margaryny do pieczenia

1 łyżka cukru z wanilią

Do połowy szklanki mleka dodajemy mąki, mieszamy. Resztę zagotowujemy z cukrem, powoli dolewamy mleko z mąkami, energicznie mieszając. Ściągamy z ognia i studzimy. Margarynę ucieramy, stopniowo dodając przestudzony budyń.

Dodatkowo:

1 kg jabłek obieramy, myjemy i ścieramy  na grubych oczkach-podsmażamy, dodajemy galaretkę pomarańczową rozpuszczoną w 1/2 szkl. wrzątku.

Polewa: 1 tabliczka czekolady deserowej rozpuszczonej z kilkoma łyżkami mleka.

Przełożenie: ciasto-krem-ciasto-masa jabłkowa-ciasto-polewa.

Przepis (trochę zmodyfikowany): „103 ciasta siostry Anastazji”

Strucla z jabłkami

Strucla jest smaczna i mięciutka. Trzeba poświęcić jej sporo czasu, ale wykonanie nie jest aż takie trudne:)

Ciasto na dwie strucle:

500 g mąki pszennej

150 ml mleka

30 g drożdży

100 g cukru

4 łyżki masła

1 jajko

2 żółtka

1 łyżka cukru z wanilią

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, wlać ciepłe mleko i wymieszać. Dodać 150 g mąki, znowu wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godz. P tym czasie rozczyn dodać do pozostałej mąki, dodać żółtka utarte z resztą cukru i jajko- wyrobić ciasto. Wlać stopione masło, wsypać cukier z wanilią i ponownie wyrabiać (ok. 10 min. aż będzie idealnie gładkie). Odstawić na ok. 40 min. do wyrośnięcia.

Nadzienie:

1 kg jabłek (może być więcej, u mnie wyszło trochę za mało nadzienia)

80 g cukru

2 łyżki masła

1 łyżeczka cynamonu

1/3 łyżeczki przyprawy do piernika

bułka tarta

1 łyżka stopionego masła

Jabłka obrać, umyć, wykroić gniazda nasienne i pokroić na drobną kosteczkę. W garnku roztopić 2 łyżki masła, wsypać jabłka, cukier i przyprawy. Zagotować, a następnie dusić często mieszając aż powstanie prawie jednolita masa (trochę to trwa, trzeba uzbroić się w cierpliwość:).

Ciasto rozwałkować na 2 cienkie prostokąty o wymiarach 30 x 25 cm, każdy posmarować roztopionym masłem, posypać bułką tartą i rozsmarować na nich masę z jabłek (zostawiamy 1,5 cm czystego brzegu z każdej strony prostokąta). Następnie zrolować, ułożyć na natłuszczonej formie lub owinąć papierem do pieczenia (końce papieru zakręcić i zawinąć pod spód strucli). Odstawić na kolejne 40 min. do wyrośnięcia. Jeżeli nie owijamy ciasta papierem, wtedy warto posmarować wierzch rozmąconym żółtkiem, żeby się nie przypiekło. Piec ok. 45 min. w 200 st. (u mnie wystarczyło 35 min.). Po upieczeniu struclę ostudzić i pokryć lukrem lub posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Pleśniak

Przyznam, że pomimo tego, iż słyszałam o tym cieście już dawno, zrobiłam je po raz pierwszy i…nie zawiodłam się. Pleśniak jest idealny dla wielbicieli jabłek i jabłeczników:) Kruchy spód i delikatna pianka dodająca odrobiny słodczy. Wersje są różne, spotkałam także przepisy, w których zamiast jabłek występują np. porzeczki, dżem porzeczkowy można zastąpić np. truskawkowym, a pianka bywa biała. Jedno jest pewne…to jeden z moich ulubionych wypieków:)

Składniki (blaszka 22,5×27,5):

200 g margaryny do pieczenia
120 g cukru
1 łyżka cukru z wanilią
3 białka
2 żółtka
375 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany
1 łyżka kakao
1 kg jabłek
cynamon
dżem z czarnej porzeczki
budyń malinowy bez cukru (może być też kisiel malinowy lub poziomkowy)

Wykonanie:

Z mąki, margaryny, 1/4 szkl. cukru, cukru z wanilią, 2 żółtek, proszku do pieczenia oraz śmietany zagnieść kruche ciasto. Podzielić je na 2 części: do jednej dodać kakao, ponownie zagnieść i włożyć do zamrażalnika. 3/4 jasnego ciasta wyłożyć na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia (pozostałą część schować do zamrażalnika), następnie posmarować dżemem (u mnie ok.150 g).
Jabłka obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odcisnąć sok, a następnie wyłożyć je na dżem i posypać 2 łyżkami cukru oraz łyżką cynamonu. Na wierzch zetrzeć 2/3 ciemnego ciasta.
3 białka ubić na sztywno dodając resztę przygotowanego cukru oraz budyń. Pianę wyłożyć na ciemne ciasto, zetrzeć resztę kruszonki.
Piec ok. 45 min. w 200 st.:)