Archiwa kategorii: ciasteczka

Żytnie ciasteczka z kardamonem i cynamonem

Wypieków z mąką żytnią w roli głównej ciąg dalszy. Tym razem na słodko. Ciasteczka idealne do popołudniowej kawki lub herbatki…a jeszcze lepiej gorącej czekolady;)Mąka żytnia sprawiła, że ciacha mają lekko orzechowy posmak. Z podanych składników wyszło mi 14 dużych i 12 małych ciasteczek. Serdecznie zapraszam do degustacji:)

Składniki:

250 g mąki żytniej typ 2000
115 g masła lub margaryny do pieczenia
115 g drobnego cukru trzcinowego
1 jajko
3 łyżeczki śmietany jogurtowej 10%
1/2 łyżeczki kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Wszystkie podane składniki posiekać, a następnie zagnieść ciasto. Owinąć folią i włożyć na 30 min. do zamrażalnika. Ciasto podzielić według uznania albo na 20 dużych kawałków (28 g każdy) albo na 14 kawałków po 28 g i 12 kawałków po 14 g i uformować z nich kulki, które następnie spłaszczamy szklanką, tak żeby miały kształt koła. Wykładamy na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia i jeśli mamy czas i ochotę- rysujemy nożem wzorek (u mnie kratka:). Pieczemy ok. 20-25 min. w temp. 180 st. (do zezłocenia brzegów). Studzimy i zajadamy się zdrowymi ciasteczkami (lub jeśli ktoś woli zamykamy w szczelnym pudełeczku i czekamy z degustacją do Świąt;) Smacznego!

Kokosanki

Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Idealne na 1-2 kęsy. Z podanych proporcji wychodzi jedna blaszka, czyli ok. 20 sztuk.

Składniki:

1 białko
55 g cukru pudru
100 g wiórek kokosowych
szczypta proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno, powoli dosypywać cukier wymieszany z proszkiem i nadal ubijać. Do masy dodać wiórki, delikatnie wymieszać i łyżeczką wykładać na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia. Piec do zezłocenia ok. 15 min. w temp.175 st. Po wyjęciu odczekać 5 min. aż stwardnieją i zdjąć z blaszki. Smacznego!

Ciasteczka owsiane z miodem i cynamonem

Dzisiaj pora na błyskawiczne ciasteczka owsiane- zdrowe i pyszne- bez cukru i jajek za to z cudownie aromatycznym cynamonem:)

Składniki (30 sztuk):

100 g masła
100 g mąki pszennej
3 czubate łyżki miodu lipowego
1 czubata łyżeczka cynamonu
100 ml śmietany 12%
100 g płatków owsianych górskich
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagnieść i włożyć na chwilę do lodówki. Piekarnik nagrzać do 170 st. Ciasto nakładać łyżeczką na blaszkę wyłożoną papierem, lekko zgniatać (ja wkładałam po łyżeczce ciasta do silikonowej formy na muffinki, lekko je spłaszczając, dzięki czemu zachowały swój okrągły kształt. Piec 18-20 min. Ostudzić i schrupać:)

Chrupiące rożki w pięciu smakach

Banalnie proste drobiazgi. Jedyne czego wymagają,to trochę cierpliwości w zwijaniu:)

Składniki (72 maleństwa):

2 szklanki mąki pszennej tortowej

250 g masła lub margaryny do pieczenia

25 g cukru wanilinowego

1/2 szklanki piwa

Dodatki:

cynamon

cukier

kakao

twarda marmolada

rodzynki

zmielone migdały

wiórki kokosowe

Dodatkowo:

25 g mlecznej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej

woda

cukier puder

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagnieść, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie wyjąć ciasto i podzielić na równe części, które wałkujemy na kształt koła. Każde koło smarujemy nadzieniem (mi wyszło 4 i 1/2 koła. Każde smarowałam czymś innym: 1. posypałam cukrem oraz cynamonem, 2. posmarowałam twardą marmoladą wieloowocową, 3. posypałam drobno posiekanymi rodzynkami i zmielonymi migdałami, 4. posypałam cukrem i kakao, a pozostałą połowę posypałam wiórkami kokosowymi). Tak przygotowane koła dzielimyna 16 trójkątów i zwijamy ku środkowi. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy na ok.15-20 min. do piekarnika nagrzanego do 180 st. Po wyjęciu rożki cynamonowe oraz te z marmoladą posypałam cukrem pudrem. Te z rodzynkami polałam lukrem, a pozostałe udekorowałam polewą czekoladową:) Miłej zabawy!

 

Ciastka francuskie z jabłkami, cynamonem i czekoladowym lukrem

Już od tygodnia nosiłam sie z zamiarem wykorzystania ciasta francuskiego i oto przyszedł czas na pomysł na szybciutki podwieczorek. Niewykluczone, że kiedyś pokuszę się o samodzielne przygotowanie tego wieloetapowego ciasta, ale jak na razie muszę zadowolić się gotowym;)

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego (375 g)

3 średnie jabłka

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka cukru z wanilią

1,5 czubatej łyżeczki cynamonu

Lukier:

2 czubate łyżki cukru pudru

1 łyżeczka kakao

przegotowana woda

Wykonanie:

Jabłka obrać, umyć i usunąć gniazda nasienne. Pokroić w drobną kostkę, wymieszać z cukrami i cynamonem, a następnie smażyć na wolnym ogniu przez ok.15-20 min., w razie potrzeby dolewając odrobinę przegotowanej wody.

Blat z ciasta (u mnie wymiary 50×25 cm) pokroić na 10 kwadratów o wym. 10×10 cm oraz 5 prostokątów o wym. 5×10 cm. Na każdy kawałek nałożyć 1 łyżeczkę jabłek, brzegi posmarować wodą i złożyć (większe na trójkąty, a mniejsze na prostokąciki), zlepić brzegi. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do nagrzanego piekarnika. Ja piekłam przez 30 min. w temp. 180 st., ale można także piec ok. 15 min. w temp.220 st.

Po ostygnięciu polać lukrem: cukier puder oraz kakao utrzeć dokładnie z odrobiną przegotowanej wody. Smacznego!

 

Chocolate Chip Cookies

Składniki (25 sztuk):

1 szklanka mąki pszennej tortowej

150 g masła

1 żółtko

80 g cukru

1/2 łyżeczki sody

3/4 łyżeczki aromatu waniliowego

szczypta soli

100 g kropelek czekoladowych (ja dałam trochę mniej i żałuję:)

opcjonalnie: posiekane orzechy laskowe

Wykonanie (wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej):

Mąkę wymieszać z sodą. Miękkie masło posiekać, dodać cukier i zmiksować na średnich obrotach. Zmniejszyć prędkość, dodać sól, wanilię i jajko- miksować 1 min. Wsypać mąkę- wymieszać, dodać czekoladowe kropelki i (jeśli ktoś lubi) orzechy- znowu wymieszać. Nakładac na blachę za pomocą łyżeczki w odstępach, gdyż ciasto rozpływa się na boki (ja formowałam rękoma kuleczki wielkości orzecha włoskiego). Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec do momentu kiedy brzegi są zezłocone, a środek miękki (ok. 12 min. w temp. 180 st.). Po wyjęciu z piekarnika pozostawić ciasteczka kilka minut na blaszce (początkowo są mięciutkie i mogłyby się połamać), następnie można je przenieść, żeby całkowicie ostygły. Można je przechowywać w hermetycznym pojemniku do 1 tyg.

Przepis (troszkę zmodyfikowany): Martha Stewart

 

Ciasteczka cynamonowe z orzechami i lukrem

Przedświąteczne drobiazgi:)

Składniki:

150 g mąki

150 g masła lub margaryny do pieczenia

drobno posiekane orzechy laskowe lub włoskie (ilość według uznania- u mnie 2 łyżeczki)

100 g cukru pudru

2 żółtka

cynamon (według uznania, u mnie 1 łyżeczka)

Wykonanie:

Orzechy posiekać bardzo drobno. Z mąki, żółtek, cukru, margaryny, cynamonu i orzechów zagnieść ciasto. Wstawić na 1 godz. do lodówki. Po wyjęciu rozwałkować ciasto na grubość ok. 5 mm i wykrawać dowolne kształty. Piec 15-20 min. w temp. 180 st.

Udekorować lukrem królewskim:

1 białko

1 szklanka cukru pudru

Białko ubić (nie na sztywno), a następnie dodawać cukier puder i nadal ubijać, jeśli jest za rzadkie dosypać cukru.

lub tradycyjnym lukrem:

150 g cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżka rumu

Rozetrzeć cukier z rumem i sokiem z cytryny. Jeśli będzie zbyt gęsty- dolać odrobinę więcej rumu, jeśli zbyt rzadki-dosypać cukru. Wersja bezalkoholowa- zamiast rumu dajemy gorącą wodę.