Archiwa kategorii: drożdżowe

Drożdżówki z marcepanem

Dawno nie robiłam drożdżóweczek, a przecież ciasto drożdżowe należy do moich ulubionych…szkoda tylko, że jest takie czasochłonne:)

Składniki (10 sztuk):

280 g przesianej mąki pszennej tortowej
20 g świeżych drożdży
150 ml letniego mleka
50 g cukru
1 duże jajko
30 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
szczypta soli
kilka kropelek aromatu migdałowego
masa marcepanowa (sposób na domową masę można znaleźć przy przepisie na szarlotkę z marcepanem)

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, wlać letnie mleko, wymieszać i odstawić na chwilę w ciepłe miejsce. Do przesianej mąki wlać rozczyn, dodać cukier, sól, jajko. Zagniatać ok. 5 min. Po tym czasie wlać masło i dalej ugniatać aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (gdyby za mocno się kleiło można dosypać trochę mąki. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (u mnie 1 godz.). Po tym czasie podzielić na 10 58-gramowych kul, każdą rozpłaszczyć, nałożyć kulki uformowane z masy marcepanowej, zamknąć bułeczki i ułożyć na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Odstawić na 30 min. do wyrośnięcia, posmarować roztrzepanym jajkiem lub odrobina mleka i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. Piec ok.18-20 min do zrumienienia wierzchu. po wyjęciu ostudzić na kratce. Smacznego!

Źródło: Moje Wypieki

Chleb pszenno-żytni z pestkami dyni

Pyszny i prosty chleb drożdżowy. Do tego zdrowy, bo z mąką żytnią i ziarnami. Chrupiąca skórka…mniam;)

Składniki:

225 g mąki pszennej typ 500

275 g mąki żytniej typ 2000

500 ml letniej wody

50 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru trzcinowego

1 łyżeczka soli

3 łyżki siemienia lnianego

3 łyżki pestek dyni

Wykonanie:

Mąki przesiać, dodać cukier, sól i ziarna. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie i wlać do mąki.Całość wyrabiać ok.10 min.(ciasto jest bardzo lepkie, dlatego na koniec warto uformować kulę i posmarować ja wodą).Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 min. Po tym czasie przełożyć do foremki wysmarowanej tłuszczem i położyć w pobliżu nagrzewającego się piekarnika na ok.15-20 min.(przy przekładaniu do keksówki można namoczyć ręce wodą-łatwiej będzie wyrównać wierzch ciasta).Piec.1 godz.i 15 min. w temp.180 st.Po wyjęciu studzić na kratce. Smacznego!

Drożdżówki ze śliwkami i jabłkami posypane cynamonem

Nadchodzą jesienne smaki:)

Składniki (9 sztuk):

2 szklanki przesianej mąki pszennej typ 500

3/4 szklanki letniego mleka

15 g drożdży

1 jajko

3 łyżki cukru

szczypta soli

łyżka oleju

Dodatkowo:

kilka śliwek (umytych i bez pestek)

duże jabłko (obrane i starte na tarce o grubych oczkach)

cynamon

brązowy cukier

cukier puder

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru i zalać połową mleka, wymieszać, odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na ok. 10 min. Mąkę przesiać, dodać resztę cukru, sól, jajko i zaczyn. Wyrabiać przez 10 min., po czym odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę. Śliwki umyć, usunąć pestki. Każdą przekroić na pół, a połówki jeszcze na 3 części. Jabłko zetrzeć. Wszystkie owoce posypać brązowym cukrem i cynamonem. Wyrośnięte ciasto podzielić na 9 części (ok.57 g każda) i formować placuszki. Układać na blaszce posypanej mąką. Na każdym kawałku odcisnąć kółko szklanką, nałożyć po 3 kawałki śliwek (skórką do dołu), i trochę startych jabłek. Blaszkę przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 -40 min. Po tym czasie włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 22 min. w temp. 180 st. Po wyjęciu ostudzić na kratce, posypac cukrem pudrem i skonsumować ze smakiem:)

Bułeczki z ziołami

Dawno mnie nie było, a że zbliża się pierwsza rocznica mojego bloga postanowiłam nadrobić trochę zaległości:) Dzisiaj świeżutkie bułeczki z ziołami i dodatkiem mąki pełnoziarnistej.

Składniki (6 małych bułeczek):

1 szklanka mąki pszennej typ 500

3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

1/2 szklanki letniego mleka

20 g drożdży

1, 5 łyżki cukru,

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka suszonej natki pietruszki

1 łyżeczka suszonego koperku

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

1 łyżeczka suszonego lubczyku ogrodowego

1 łyżeczka oleju

1 żółtko (białko zostawiamy do posmarowania bułeczek przed włożeniem do piekarnika)

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z 1/2 łyżki cukru i zalać letnim mlekiem. Odstawić na 10 min. w ciepłe miejsce pod przykryciem. Mąki przesiać, wsypać resztę cukru, sól, zioła, dodać jajko i olej. Wlać rozczyn i wyrabiać ok. 10 min. (jeżeli ciasto jest zbyt lekkie-dosypać trochę mąki. Odstawić pod przykryciem na 1 godz. w ciepłe miejsce (do podwojenia objętości). Po tym czasie ciasto podzielić na 6 lub 4 (jeżeli chcemy by bułeczki były większe) równych części, każdą rozpłaszczyć na dłoni i zlepić brzegi. Układać na blaszce posypanej mąką (złączeniem do dołu). Posmarować białkiem i odstawić pod przykryciem na 30-40 min, Po tym czasie bułeczki włożyć do dobrze nagrzanego piekarnika i piec ok. 25- 30 min. w temp. 180 st. Wyciągnąć i ostudzić na kratce. Smacznego!

Inspiracja: www.myrecipes.com

Prosty chleb orkiszowy

Prosty i pyszny chleb z najzdrowszej mąki wzmacniającej odporność i posiadającej inne korzystne właściwości zdrowotne.

Składniki (bochenek 30×12 cm):

500 g przesianej mąki z orkiszu

25 g drożdży

1 płaska łyżeczka soli

1 łyżeczka drobnego cukru trzcinowego

400 ml letniej wody

Wykonanie:

Suche składniki wymieszać. Drożdże rozpuścić w wodzie i wlać do mąki. Wyrabiać ok. 8 min. (ciasto jest lekko lepkie, ale nie dosypujemy mąki). Po wyrobieniu przekładamy ciasto do keksówki posmarowanej tłuszczem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ja trzymałam 45 min. na słoneczku i wyrosło trochę za bardzo, co widać, gdyż chleb ma trochę za duże pory). Blaszkę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. godzinę w temp. 180 st. Smacznego!

Chleb pszenno-owsiany

Ostatnio staram się zastąpić pieczywo sklepowe tym domowym, pięknie pachnącym, z chrupiącą skórką i różnymi ziarnami.Zapraszam do mojej domowej piekarni;)

Składniki (keksówka 30×12 cm):

400 g mąki pszennej pełnoziarnistej

100 g mąki owsianej

25 g drożdży

2 szklanki letniej wody

1 płaska łyżka cukru

3/4 płaskiej łyżki soli

3 łyżki słonecznika

2 łyżki sezamu

1 łyżka pestek dyni

1 łyżka płatków owsianych górskich

Wykonanie:

Wymieszać ziarna z płatkami, solą i cukrem, wsypać przesiane mąki. Drożdże wkruszyć do miseczki, zalać wodą, wymieszać i wlać do pozostałych składników. Wyrabiać przez ok. 10 min. (tak jak przy poprzednim chlebie ciasto jest luźne, lecz nie dosypujemy mąki). Odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem na 10 min. Przełożyć do foremki posmarowanej tłuszczem i ponownie odstawić na 15 min. w ciepłe miejsce, wierzch ciasta naciąć wzdłuż nożem (ja zapomniałam i dlatego trochę popękał- co widać na załączonym zdjęciu;). Piekarnik rozgrzać do 180 st., włożyć keksówkę i piec przez ok. 1 godz. i 20 min. (jeżeli wierzch zbyt szybko się przypiecze należy przykryć formę folią aluminiową i dalej piec). Po upieczeniu wyjmujemy chleb z formy i studzimy na kratce. Smacznego!:)

Chleb z ziarnami na drożdżach

Pyszny chlebek z chrupiącą skórką, długo zachowuje świeżość, a nadmiar można zamrozić i zjeść kiedy indziej. Najlepszy, bo zdrowy i wykonany samodzielnie:)

Składniki (2 bochenki 30×12 cm):

1 kg mąki pszennej pełnoziarnistej (przesianej)

1,5 płaskiej łyżki soli

2 płaskie łyżki cukru

6 łyżek siemienia lnianego

6 łyżek łuskanego słonecznika

3 łyżki sezamu

2 łyżki pestek dyni

4 szklanki letniej wody

50 g drożdży

Wymieszać łyżką suche składniki. Drożdże wkruszyć do wody, wymieszać, a następnie wlać do mąki. Wyrabiać przez ok.10 min. (konsystencja jest dość luźna). Odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem na 10 min. Ciasto przełożyć do dwóch keksówek wysmarowanych tłuszczem i odstawić pod przykryciem na kolejne 10 min. Po tym czasie włożyć do piekarnika nagrzanego do 230 st. i piec 15 min. Zmniejszyć temp. do 200 st. i piec jeszcze 45 min. Smacznego!

Drożdżówki z malinami wg. Magdy Gessler

Były już truskawki, jagody i porzeczki, a teraz kolej na maliny. W końcu trzeba korzystać z letniego sezonu. Przepis już od jakiegoś czasu znajdował się w moim zeszycie i wreszcie doczekał się realizacji. Plusem jest to, że ciasto wyrasta tylko raz przez co skraca się czas oczekiwania:)Bułeczki są mięciutkie i delikatne. Mocno napakowane owocami. Polecam!

Składniki (10 sztuk):

340 g mąki pszennej (u mnie typ 500)

100 ml mleka

20 g drożdży (w oryginale było 10 g, ale obawiałam się, że może to być za mało)

80 g masła

4 żółtka

4 łyżki cukru

Dodatkowo:

500 g malin

cukier

białko do posmarowania bułeczek

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, wlać letnie mleko, wymieszać i odstawić pod przykryciem na 10 min. W tym czasie sklarować masło (roztopić i gotować ok.5 min. na najmniejszym ogniu). Żółtka utrzeć z cukrem i wlać do zaczynu delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Wsypać połowę przesianej mąki cały czas mieszając. Następnie powoli wlewać  ostudzone masło. Mieszać do połączenia składników. Wsypać resztę mąki i wyrabiać  ręką ok. 10 min. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1 godz. w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto podzielić na 10 części (ok. 60-gramowych), każdy kawałek rozwałować, nałożyć na środek 7 malin, posypać łyżeczką cukru i zlepić. Układać (złączeniem do dołu) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować wierzch białkem. Piec ok. 15-20 min. w temp.180 st.

Jagodzianki na mleku sojowym

Jagodzianki „chodziły” za mną już od jakiegoś czasu, dlatego dzisiaj z samego rana zrobiłam  ciasto i w czasie jego wyrastania pobiegłam do sklepu po jagody:)

Składniki (15 sztuk):

500 g mąki pszennej (typ 500)

45 g drożdży

100 g cukru

2 jajka

250 ml mleka sojowego

50 g roztopionej margaryny

szczypta soli

20-30 dag jagód + cukier do posypania

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, wlać pół szklanki letniego mleka, wymieszać i posypać łyżeczką mąki. Odstawić pod przykryciem na 15 min. Do przesianej mąki wlać zaczyn, resztę ciepłego mleka, dodać 1 jajko i 1 żółtko (białko zostawiamy do posmarowania bułeczek przed pieczeniem), dodać cukier, sól oraz wlać ostudzoną margarynę. Całość wyrabiać przez 10 min., odstawić w ciepłe miejsce na 1 godz. (gdyby ciasto było zbyt luźne, nie dosypujemy mąki, lecz po wyronięciu, gdy już będziemy formować kulki-wtedy podsypujemy mąką). Ciasto dzielimy na części (u mnie po 65 g), łyżeczką nakładamy umyte i osuszone jagody, posypujemy cukrem i zlepiamy brzegi. Bułeczki układamy na blaszce posypanej mąką, odstawiamy na 20 min. do podwojenia objętości. Smarujemy białkiem i pieczemy do zrumienienia- ok. 17-20 min. w temp. 180 st.

Przepis: „Kuchnia polska”  Elżbieta Adamska

Bułeczki nadziewane pieczarkami, papryką i żółtym serem

Pyszne, mięciutkie bułeczki. Idealne na kolację…niestety pozostało po nich jedynie wspomnienie;) Polecam!

Składniki (10 sztuk):

400 g mąki pszennej typ 500

100 g mąki pszennej pełnoziaristej

30 g świeżych drożdży

1 szklanka letniej wody

1 łyżeczka soli

1 płaska łyżeczka cukru

2 łyżeczki przyprawy do pizzy

1 jajko

1 łyżka oleju rzepakowego

Dodatkowo:

750 g pieczarek

2 cebule

1 czerwona papryka

sól

pieprz

150 g startego żółtego sera

Wykonanie:

Obie mąki przesiać, dodać przyprawę do pizzy. Do 1/2 szklanki letniej wody wkruszyć drożdże, wymieszać, wlać do mąki. Dodać resztę wody, cukier, sól oraz jajko. Wlać olej. Wyrabiać ciasto do momentu, aż będzie gładkie i lśniące. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok.1 godz.). Po tym czasie ciasto podzielić na 10 części (po ok.80 g). Każdą część rozwałkować na okrąg, na jedną połowę nałożyć nadzienie oraz starty ser przykryć drugą połową,zlepić brzegi. Tak przygotowaną bułeczkę wyłożyć (złączeniem do dołu) na blaszkę posypaną mąką. Odstawić pod przykryciem na 25 min. Posmarować odrobiną mleka. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez ok.25 min. Po wyjęciu chwilkę ostudzić i podawać ciepłe. Smacznego!

Nadzienie: Cebule obrać i pokroić w krążki. Każdy krążek podzielić na 4 części, posolić, odstawić. Paprykę umyć, wydrążyć, pokroić w kosteczkę. Pieczarki obrać,pokroić w kosteczkę, zalać odrobiną wody. Dusić przez 15 min.,następnie dodać cebule, a po kolejnych 15 min. wrzucić paprykę. Dusić jeszcze 15 min.,doprawić solą i pieprzem. Trzymać na małym ogniu 5 min. Po tym czasie zdjąć pieczarki z palnika i w razie potrzeby odcedzić nadmiar płynu.