Archiwa kategorii: kruche

Czekoladowy Snikers

Czekoladowy Snikers

Tegoroczne wypieki Wielkanocne zaczęłam od tzw. Snikersa…ciasto robiłam i jadłam po raz pierwszy, bo jakoś nie przepadam za kremami. W tym przepisie urzekło mnie to, że nie wymaga użycia ogromnej ilości masła lub margaryny…no i ma orzechy. Zastanawia mnie jedynie skąd ta nazwa, bo w niczym nie przypomina ono popularnego batona…:)

Składniki (blacha 25x30cm):

ciasto:

3 szklanki mąki pszennej tortowej
150 g cukru
200 g margaryny do pieczenia
2 jajka
2 łyżki miodu
2 łyżeczki sody oczyszczonej

Karmel:

100 g orzechów włoskich (posiekanych)
2 łyżki miodu
70 g cukru
100 g masła

Krem:

2 budynie czekoladowe bez cukru
0,5 l mleka
1 łyża ciemnego kakao
2 czubate łyżki cukru
50 g margaryny
200 ml śmietany jogurtowej

Wykonanie:

Ciasto (najlepiej przygotować je dzień wcześniej niż krem):

Mąkę, cukier, margarynę, sodę, jajka i miód zagnieść. Podzielić na 2 części i wyłożyć na dwie blaszki (o takich samych wymiarach) wyłożone papierem do pieczenia. Pierwszy placek piec przez 20 min. w temp.180 st. W tym czasie rozpuścić masło, dodać cukier i miód- podgrzewać 5 min. Wsypać posiekane orzechy, zagotować. Ciepły karmel rozprowadzić równomiernie na drugim placku. Piec 20 min.

Krem:

Odlać pół szklanki mleka, rozpuścić w nim 2 budynie i łyżkę kakao. Resztę mleka zagotować z cukrem. Powoli wlewać budynie, cały czas energicznie mieszając. Gdy budyń uzyska pożądaną konsystencję-zdjąć z palnika, ostudzić. Utrzeć margarynę stopniowo dodając budyń. Na końcu dodać śmietanę- połączyć ucierając.

Przełożyć placki i odstawić gotowe ciasto. My jedliśmy je na drugi dzień, ale trzeciego (czyli dzisiaj jest najlepsze:)

Szarlotka z marcepanem

Pyszna, po prostu wyśmienita i nie będę jej dodatkowo reklamować-pozycja obowiązkowa dla wszystkich wielbicieli jabłek i marcepanu…mniam!

Składniki (blacha 22,5 x 27 cm):

Ciasto:

3 szklanki mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki cukru pudru
110 g masy marcepanowej
200 g masła
1 jajko
1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
1 łyżka soku z cytryny

Masa marcepanowa:

200 g migdałów
200 g cukru pudru
20 ml rumu
1/2 łyżeczki aromatu migdałowego

Masa jabłkowa:

1,5 kg jabłek
1/2 szklanki cukru
1, 5 łyżeczki cynamonu

bułka tarta

Wykonanie:

Masa marcepanowa:

Migdały sparzyć, potrzymać ok 15 min. w wodzie, obrać i zmielić bardzo drobno. Dodać cukier, rum i aromat, zagnieść.

Masa jabłkowa:

Jabłka obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać cukier i cynamon- początkowo dusić pod przykryciem do miękkości, a następnie odkryć i odparować wodę. Ostudzić

Ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto posiekać i zagnieść.2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim spód oraz boki (do połowy) blachy posmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Ponakłuwać widelcem i podpiec ok. 5 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st., wyjąć, posypać łyżką bułki tartej, wyłożyć jabłka, przykryć resztą ciasta i piec ok. 45 min. Ostudzić (można posypać cukrem pudrem, ale to nie jest konieczne, ponieważ i bez tego szarlotka jest wspaniała:) Smacznego!

Żródło: Słodkie Fantazje

Ciasto wawelskie

Ciasto upieczone na rodzinne spotkanie:) Naprawdę polecam nawet tym, którzy nie przepadają za bakaliami:)

Składniki (blacha 25×36 cm):

Ciasto:
300 g mąki pszennej tortowej
200 g masła
100 g cukru pudru
4 żółtka (białka zostawiamy-będą potrzebne do bezy)
3 łyżki śmietany
1 łyżka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy (16 g)
200 g dżemu z czarnej porzeczki
50 g posiekanych rodzynek
150 g posiekanych suszonych moreli
50 g drobno posiekanych orzechów laskowych

Krem:
4 żółtka (białka zostawiamy-będą potrzebne do bezy)
4 łyżki cukru pudru
1 cukier waniliowy (16 g)
2 czubate łyżki mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
½ litra mleka
200g masła
sok z 1 cytryny

Beza:
Białka pozostałe z ciasta i kremu
2 łyżki cukru
60 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Krem:

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodajemy mąkę pszenną, ziemniaczaną, i mieszamy z 1 szklanką mleka. Drugą szklankę mleka zagotowujemy, wlewamy utartą masę i stale mieszając zagotowujemy do zgęstnienia. Tak przygotowany budyń studzimy.

Ciasto:

Gdy budyń się studzi przygotowujemy ciasto. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrami. Dodajemy żółtka i śmietanę-siekamy z zimnym masłem. Następnie dokładnie wyrabiamy (nie jest zwarte) i wykładamy na dwie identycznej wielkości blachy wyłożone papierem do pieczenia. Wkładamy na kilkanaście minut do lodówki. Po wyjęciu ciasto smarujemy dżemem i posypujemy posiekanymi bakaliami. Ubijamy pianę z 4 białek i 1 łyżki cukru, po czym wykładamy ją na jeden blat ciasta. Pieczemy ok. 20 min. w temp. 180 st. To samo robimy z drugim blatem (znowu smarujemy dżemem, posypujemy bakaliami i nakładamy ubitą na sztywno pianę z 4 białek i 1 łyżki cukru). Pieczemy 20 min. w temp. 180 st.

Zakończenie:

Miękkie masło ucieramy do białości i dajemy porcjami zimny budyń stale ucierając.Do utartego kremu dodajemy sok z cytryny, dokładnie mieszamy.

Przełożenie:

Na jeden blat wykładamy krem, przykrywamy drugim blatem i polewamy czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Wkładamy na co najmniej 12 godzin do lodówki.

Smacznego!

 

Przepis: www.mniammniam.com

Kruche ciasto z pianką i porzeczkami

Miał być dalszy ciąg wypieków z jagodami, ale niestety nie dowieziono ich dziś do sklepu i musiałam całkowicie zmienić koncepcję (byłam bardzo rozczarowana i mam nadzieję, że jeszcze tego lata wykorzystam przygotowany już przepis). Postawiłam na porzeczki i przepis, który pojawił się już na wielu blogach w wersji z malinami. Jak dla mnie ciasto jest dobre (choć nie wybitne),spód jest bardzo kruchy, pianka (po małej modyfifkacji)  nie jest zbyt słodka, a porzeczki dodają lekko kwaskowatego smaczku. Można je wykonać z dowolnymi owocami (malinami, jagodami,truskawkami lub jeżynami).

Składniki (blaszka 22,5 x 27,5 cm):

1,5 szkl. mąki pszennej tortowej

1 szkl. mąki krupczatki

200 g zimnego masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

5 żółtek

Wszystkie składniki posiekać i zagnieść, podzielić na 2 (jedną połowę włożyć na 30 min. do lodówki, a drugą do zmrażalnika). Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki i wyłożyć na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia. Nakłuć widelcem i podpiec przez 15 min. w temp. 180 st. Wyciągnąć z piekarnika, ostudzić.

Pianka:

5 białek

150 g cukru pudru

2 łyżki cukru z wanilią

2 budynie śmietankowe bez cukru (po 40 g każdy)

10 łyżek oleju

Dodatkowo:

400 g owoców

Zimne białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukry oraz budynie. Powoli wlewać olej i miksować do połączenia składników.

Na podpieczony spód wyłożyć białka, wyrówać, wyłożyć owoce i zetrzeć na tarce resztę ciasta. Piec 30 min., posypać cukrem pudrem i gotowe:)

Inspiracja: Moje Wypieki

 

 

Superproste kruche ciasto z truskawkami (tarta truskawkowa)

Było już ciasto drożdżowe oraz ucierane z truskawkami, a dziś przyszła kolej na kruche. Wprawdzie upalna pogoda nie sprzyja pieczeniu,  ale to ciasto jest tak szybkie w przygotowaniu, że nie trzeba zbyt długo przebywać w nagrzanej kuchni. Ostatnio nie miałam zbyt wiele czasu, a przecież trzeba wykorzystać sezon na owoce…nie mogę doczekać się jagód i pysznych jagodzianek:)

Składniki (tortownica 26 cm lub forma na tartę):

200 g mąki pszennej tortowej

100 g mąki krupczatki

170 g masła

100 g cukru

2 żółtka

2 łyżki śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru z wanilią

Dodatkowo:

500 g umytych, odszypułkowanych i pokrojonych na ćwiartki truskawek

1 łyżka bułki tartej

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto posiekać nożem, zagnieść, owinąć folią i włożyć na 1 godz. do lodówki. Po tym czasie posmarowaną tłuszczem i  posypaną bułką tartą tortownicę wyłożyć 2/3 ciasta (boki także-do połowy wysokości). Nakłuć widelcem i podpiec przez ok.12 min. w temp. 180 st. Następnie na tak przygotowany spód wyłożyć truskawki i resztę ciasta. Piec jeszcze 30 min. Ostudzić i posypać cukrem pudrem:)

Przepis: www.mojeciasto.pl

Szarlotka z poziomkową nutą

Ta szarotka zdecydowanie nie potrzebuje dodatkowej reklamy. Zapraszam do spróbowania!

Składniki (blaszka 25 x 35 cm):

280 g mąki pszennej tortowej

140 g mąki krupczatki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

150 g cukru

4 jajka

200 g masła

1,5 kg jabłek

1 kisiel o smaku poziomkowym z cukrem

5 łyżek soku z jabłek

40 g bułki tartej

Dodatkowo:

tłuszcz i bułka tarta do posypania blaszki

Wykonanie:

Do przesianych mąk dodać proszek, cukier, zimne masło oraz jajka. Wszystko posiekać i zagnieść. Połowę ciasta wyłożyć na blaszkę posmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez 15 min. W tym czasie jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odcisnąć sok, wsypać kisiel i wymieszać. Podpieczony spód posypać bułką tartą, wyłożyć jabłka, posypać resztą bułki. Do drugiej połowy ciasta dodać kilka łyżek soku, wymieszać i wylać na jabłka. Wyrównać, piec jeszcze przez 35 min. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem:)

Inspiracja: domowe-wypieki.blogspot.com

Hybryda

Skąd ta nazwa? Otóż z proporcji oraz składników oryginalnego przepisu miało wyjść coś zupełnie innego…Najpierw zabrakło mi ciasta na kruche blaty, biszkopt wyszedł zbyt cienki, a masy zrobiłam za dużo…ogólnie bałam się, że wyjdzie totalna katastrofa, ale jednak się udało…uff. Po sporych modyfikacjach i kombinacjach efekt jest naprawdę zadowalający:)

Składniki (blaszka 25 x 35 cm):

ciasto kruche:

300 g mąki pszennej

3 łyżki kakao instant

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody

140 g masła

2 jajka

30 g cukru pudru

Do mąki dodać pozostałe składniki, posiekać nożem i dobrze zagnieść. Zawinąć w folię i włożyć na 30 min. do zamrażalnika. Po tym czasie wyjąć i podzielić na 2 części,cienko rozwałkować i wylozyc na blaszki pokryte papierem do pieczenia. Każdy blat piec ok. 25 min. w piekarniku nagrzanym  do 170 st.

Biszkopt (wszystkie składniki potrzebne będą podwójnie, ponieważ należy upiec dwa biszkopty):

4 białka

4 czubate łyżki mąki pszennej

4 łyżki cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno stopniowo dodając cukier. Wsypać mąkę oraz proszek i dokładnie wymieszać. Piec 15 min. w temp. 170 st. Po wyjęciu z piekarnika powtórzyć wszystko raz jeszcze, ponieważ potrzebne są dwa biszkopty.

Masa:

3 szklanki mleka

3 żółtka

1 budyń waniliowy z cukrem

3 łyżki kakao instant

3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

110 g masła

2 i 1/4 szklanki mleka zagotować, a w pozostałym rozpuścić budyń, kakao, mąkę i żółtka. Wlewać powoli do gotującego mleka cały czas mieszając i gotować na małym ogniu do zgęstnienia (nadal energicznie mieszać). Budyń odstawić do ostygnięcia. Masło utrzeć i stopniowo dodawać zimny budyń. 3 łyżeczki żelatyny rozpuścić w odrobinie gorącej wody i dodać do masy, ale tylko jeżeli jest zbyt rzadka.

Dodatkowo:

kilka kostek startej białej czekolady

Przełożenie: kruchy blat-masa-biszkopt-masa-kruchy blat-masa-biszkopt (ja porwałam go na kawałki, dzięki czemu uzyskałam na wierzchu fajne łaty, ale można też zostawić w całości i położyć jeszcze jedną warstwę masy:). Posypać startą czekoladą i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Pomysł: domowe-wypieki.blogspot.com

Przekładaniec krucho-biszkoptowy

Przepis znalazłam dawno temu w internecie, ale niestety nie zapisałam strony, z której pochodzi:( W każdym razie ciasto jest naprawdę pyszne, troszeczkę przeze mnie zmodyfikowane. Mięciutkie, rozpływające się w ustach. Można je wykonać także jako tort. Polecam gorąco!

Składniki (blacha 25×36 cm):

Kruche blaty:

300 g mąki pszennej tortowej

100 g cukru

3 łyżeczki miodu

1 łyżka sody

150 g margaryny do pieczenia

1 jajko

Wszystkie składniki posiekać, zagnieść. Podzielić na 2, wyłożyć na blaszki pokryte papierem do pieczenia, ponakłuwać widelcem. Każdy blat piec 15 min. w 180 st.

Biszkopt:

4 żółtka

4 białka

80 g mąki pszennej

40 g mąki ziemniaczanej

150 g cukru

4 łyzeczki kakao

16 g cukru wanilinowego

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno stopniowo dosypując cukry. Sypkie składniki wymieszać i porcjami dodawać do piany. Powoli połączyć za pomocą łyżki. Dodać żółtka- wymieszać. Piec do suchego patyczka w temp. 180 st. (ok.35-40 min.)

Masa:

0,5 l mleka

150 g cukru

30 g cukru z wanilią i kardamonem

1 czubata łyżka mąki pszennej

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

1 kostka margaryny do pieczenia

Mąki rozpuścić w 1/2 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować z cukrami, powoli wlewać mąki (cały czas mieszając na małym ogniu). Dodawać po trochę margaryny nadal mieszając. Gdy margaryna się rozpuści zdjąć z ognia.

Dodatkowo:

1/2 szkl. herbaty malinowej

Połowę gorącej masy wylać na kruchy blat, równomiernie rozsmarować, a następnie przykryć biszkoptem, który nasączamy herbatą. Wylewamy pozostałą masę, wyrównujemy powierzchnię i przykrywamy drugim kruchym blatem.

Polewa

100 g gorzkiej czekolady

20 g masła

odrobina mleka

Masło rozpuszczamy na małym ogniu, wrzucamy podzieloną na kawałki czekoladę, mieszamy przez chwilę na ogniu, po czym zdejmujemy, wlewamy odrobinę mleka i mieszamy dopóki polewa nie będzie lśniąca i jednolita.

Przygotowane ciasto smarujemy polewą i gotowe:) Smacznego!

Sernik z kratką

Pyszny, wilgotny i słodki serniczek na kruchym cieście:)

Składniki (blacha 25×40 cm):

ciasto:

360 g mąki pszennej tortowej

240 g schłodzonego masła lub margaryny do pieczenia

120 g cukru

3 żółtka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki posiekać, zagnieść i włożyć do lodówki na 1 godz.

Masa serowa:

1,5 kg sera na serniki

6 żółtek

6 białek

525 g cukru pudru

4,5 łyżki mąki ziemniaczanej

1,5 łyżeczki cukru wanilinowego

100 g sparzonych rodzynek sułtańskich

Wykonanie:

2/3 ciasta wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. na 15 min.

Przygotować ser:

Ser wymieszać z mąką, a cukry utrzeć z żółtkami. Do sera dodać żółtka, wymieszać.Wsypać rodzynki i ponownie wymieszać. Następnie dodać ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie połączyć z pozostałymi składnikami. Wylać na podpieczony spód. Z pozostałego ciasta zrobić ruloniki, rozpłaszczyć je, żeby były cienki i wyłożyć na masę tworząc ukośną kratkę. Piec 1 godz. w temp. 180 st. Po upieczeniu pozostawić sernik na 5 min. w ciepłym piekarniku, po czym lekko uchylić drzwiczki. Po ok. 10 min. wyciągnąć ciasto, ostudzić i zjeść:)

Chrupiące rożki w pięciu smakach

Banalnie proste drobiazgi. Jedyne czego wymagają,to trochę cierpliwości w zwijaniu:)

Składniki (72 maleństwa):

2 szklanki mąki pszennej tortowej

250 g masła lub margaryny do pieczenia

25 g cukru wanilinowego

1/2 szklanki piwa

Dodatki:

cynamon

cukier

kakao

twarda marmolada

rodzynki

zmielone migdały

wiórki kokosowe

Dodatkowo:

25 g mlecznej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej

woda

cukier puder

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagnieść, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie wyjąć ciasto i podzielić na równe części, które wałkujemy na kształt koła. Każde koło smarujemy nadzieniem (mi wyszło 4 i 1/2 koła. Każde smarowałam czymś innym: 1. posypałam cukrem oraz cynamonem, 2. posmarowałam twardą marmoladą wieloowocową, 3. posypałam drobno posiekanymi rodzynkami i zmielonymi migdałami, 4. posypałam cukrem i kakao, a pozostałą połowę posypałam wiórkami kokosowymi). Tak przygotowane koła dzielimyna 16 trójkątów i zwijamy ku środkowi. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy na ok.15-20 min. do piekarnika nagrzanego do 180 st. Po wyjęciu rożki cynamonowe oraz te z marmoladą posypałam cukrem pudrem. Te z rodzynkami polałam lukrem, a pozostałe udekorowałam polewą czekoladową:) Miłej zabawy!