Archiwa kategorii: muffiny

Muffinki z suszonymi morelami i nutą mango

Po długiej nieobecności spowodowanej chorobą wracam z pysznymi, świeżutkimi babeczkami:)

Składniki (10 sztuk):

1 szklanka mąki pszennej tortowej
1/3 szklanki cukru pudru
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
150 g jogurtu o smaku mango z kawałkami owoców
1/3 szklanki oleju rzepakowego
1 jajko
100 g suszonych moreli (drobno pokrojonych)

Wykonanie:

W jednej misce mieszamy mokre składniki, natomiast w drugiej łączymy suche. Zawartość obu misek mieszamy do połączenia składników. Dodajemy morele, jeszcze raz mieszamy i wykładamy do papilotek (do 3/4 wysokości). Pieczemy do suchego patyczka (ok. 22-25 min.) w temp.180 stopni. Po wyjęciu studzimy na kratce. Dowolnie ozdabiamy…lub nie, bo i bez tego są bardzo smaczne:)

Babeczki waniliowo-kakaowe

Mniam, mniam…tylko tyle mam dziś do napisania:)

Składniki:

300 g jogurtu waniliowego
1,5 szklanki mąki pszennej tortowej +1 łyżka
0,5 szkl. cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 średnie jajka
mniej niż 0,5 szklanki oleju rzepakowego
1 czubata łyżeczka ciemnego kakao

Wykonanie:

Mąkę wymieszać w misce z cukrem i proszkiem. Do drugiej miski wlać jogurt, olej, wbić jajka. Wymieszać do połączenia składników. Zawartość obu misek połączyć i wymieszać łyżką. Odlać 1/2 masy, wsypać kakao i połączyć. Do papilotek nakładać po łyżce ciemnej masy, a na to łyżkę jasnej (tak żeby ciasto sięgało do 4/5 wysokości). Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 180 st. do suchego patyczka (u mnie ok. 30 min.). Smacznego!

Popisowe babeczki Straciatella

Dlaczego popisowe? Wczoraj upieczone zupełnie spontanicznie nie dotrwały do dzisiaj i musiałam rano upiec drugą partię. Nieskromnie rzecz ujmując…pełen sukces;)

Składniki (12 sztuk):

1,5 szklanki mąki
2 duże jajka
200 g jogurtu Straciatella
0,5 szkl. cukru
0,5 szkl. oleju rzepakowego
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
50 g gorzkiej czekolady (niezbyt drobno posiekanej)

Wykonanie:

W jednej misce wymieszać mąkę, cukier i proszek. Do drugiej wlać jogurt, olej, wbić jajka i wsypać czekoladę- wymieszać do połączenia składników. Zawartość obu misek połączyć i dokładnie wymieszać łyżką. Ciasto nakładać do papilotek do 3/4 wysokości. Piec do suchego patyczka (ok.25-27 min.) w temp.180 st. Smacznego!

Ucierane babeczki waniliowe z malinami i białą czekoladą

Puszyste i mięciutkie babeczki wykonane na bazie przepisu na ciasto ucierane.  Słodycz białej czekolady przełamana lekko kwaskowymi malinami. Idealne na pożegnanie sezonu letniego:) Pychotka;)

Składniki (18 sztuk):

200 g mąki pszennej tortowej

200 g masła

160 g cukru

1 budyń waniliowy (64 g)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

szczypta soli

maliny

biała czekolada

Wykonanie:

Mąkę przesiać z budyniem i proszkiem do pieczenia. Miękkie masło utrzeć w makutrze na puszystą masę, dodać trochę soli i nadal ucierając wsypywać partiami cukier. Wbijać po jednym jajku i nadal ucierać (masa nie będzie jednolita). Wsypywać po trochę mąki i mieszać łyżką tylko do połączenia składników. Tak przygotowane ciasto nakładać po 1 łyżce do papilotek bądź silikonowej formy na muffinki, wyrównać wierzch. Obrane i przekrojone na pół maliny wykładać na ciasto brzuszkiem do spodu (jeżeli maliny są małe można całą delikatnie wcisnąć w ciasto otworkiem po szypułce do góry). Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 180 st. przez ok. 22-23 min. (do suchego patyczka). Po upieczeniu ostudzić na kratce i polać białą czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Smacznego!

Babeczki na kefirze waniliowym

Babeczek ciąg dalszy. Po wczorajszych pozostało jedynie wspomnienie, dlatego dzisiaj zrobiłam szybką powtórkę:) Tym razem wypróbowałam opcję bez jajek. Nadało to ciastu inną konsystencję-jest bardziej miękkie i wilgotne…w smaku naprawdę bardzo dobre:)

Składniki (18 sztuk):

210 g przesianej mąki pszennej

115 g cukru

55 g cukru pudru

2 łyżeczki cukru z wanilią

130 g roztopionego masła

250 ml kefiru o smaku waniliowym

1 łyżeczka sody

1 czubata łyżka dżemu truskawkowego

Mąkę przesiewamy z sodą .Masło roztapiamy i chwilę studzimy. Następnie dodajemy do niego cukier i mieszamy. Wsypujemy 1/3 mąki i znów mieszamy. Wlewamy kefir i dodajemy resztę mąki, mieszamy do połączenia (mogą powstać grudki, ale one nie przeszkadzają). Na koniec dajemy dżem, szybciutko mieszamy i wylewamy ciasto do foremek (u mnie silikonowe, nie wymagające smarowania tłuszczem). Pieczemy 20 min. w temp. 180 st. Po wyjęciu z piekarnika babeczki chwilę studzimy i dopiero potem wyciągamy je z foremek. Smacznego!

Babeczki czekoladowe z kruszonką

Pyszne, fajnie czekoladowe, bardzo mięciutkie. Do zrobienia tych babeczek skłoniły mnie nowe foremki, które kupiłam tydzień temu:) Z podanych składników wyszło 10 muffinek normalnej wielkości oraz 12 mini:) Polecam!

Składniki:

100 g przesianej mąki pszennej

125 g masła

50 g gorzkiej czekolady

30 g kakao

2 duże jajka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

120 g cukru

1/2 łyżeczki cukru z wanilią

1/2 szklanki śmietany 12%

Kruszonka:

50 g mąki pszennej

50 g masła

30 g cukru

1 łyżeczka cukru z wanilią i kardamonem

Wszystkie składniki zagnieść i włożyć na 30 min. do zamrażarki.

Wykonanie:

Czekoladę podzielić na kostki, dodać masło i roztopić na małym ogniu cały czas mieszając. Zdjąć z palnika, dodać kakao, wymieszać. Ostudzić. Do mąki dodać proszek i sodę. Jajka roztrzepać, dodać cukry-dokładnie wymieszać, wlać czekoladę i ponownie wymieszać. Wsypać część mąki, wymieszać. Wlać śmietanę i znów wymieszać. Dodać pozostała mąkę, połączyć z resztą składników. Foremki na babeczki wypełnić ciastem do 3/4 wysokości. Posypać kruszonką. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. i piec nie dłużej niż do suchego patyczka, by po upieczeniu pozostały mięciutkie (ok.20 min).

Inspiracja: małacukierenka.pl

Nadziane babeczki mlecznoczekoladowe z kardamonem i cynamonem

Słodki niedzielny podwieczorek. Babeczki są sprężyste i dosyć długo świeże:)

Składniki (20 sztuk):

160 g przesianej mąki pszennej tortowej

125 g masła

120 g drobnego cukru

3 średnie jajka

3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

200 ml śmietany 12%

1 łyżeczka mielonego kardamonu

3/4 łyżeczki cynamonu

75 g mlecznej czekolady

100 g dowolnej konfitury (mi udało się ostatnio kupić domową z dzikiej róży- 100 g owoców na 100 g produktu:))

Wykonanie:

Do mąki dodać proszek, sodę i przyprawy, wymieszać. Jajka zmiksować, wsypać cukier i dalej miksować aż masa zrobi się jaśniejsza. Do tak przygotowanych jajek dodawać na przemian mąkę i śmietanę – mieszać łyżką do połączenia składników. Masło roztopić, zdjąć z ognia i wmieszać połamaną na kosteczki czekoladę. Chwileczkę ostudzić, po czym wlać do ciasta, wymieszać. Nakładać po łyżce do foremek wyłożonych papilotkami (ja używam silikonowej na muffiny, więc papilotki nie są konieczne). Następnie dodać po pół łyżeczki nadzienia i przykryć ciastem, tak by sięgało do 3/4 wysokości foremek. Piec do suchego patyczka- ok. 20-22 min. w temp. 170 st. Po upieczeniu chwilę ostudzić i wyjąć z foremek. Gotowe:)

Doughnut muffins

Wprawdzie w smaku nie przypominają naszych tradycyjnych pączków, ale i tak są bardzo smaczne:) Warto spróbować:)

Składniki (12 sztuk):

240 g mąki

180 ml maślanki lub jogurtu naturalnego (nie gęstego)

130 g cukru

1 jajko

2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

3 łyżki oleju (w oryginale jest 80 ml, ale ja dałam mniej)

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu

1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej

aromat waniliowy

marmolada

Do obtoczenia:

2-3 łyżeczki cukru

1/2 łyżeczki cynamonu

2-3 łyżki roztopionego masła

Wykonanie:

Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem, sodą, solą oraz przyprawami. Jajko roztrzepać, dodać cukier oraz kilka kropel aromatu i jeszcze chwilę ubijać trzepaczką. Do masy jajecznej wlać olej, a następnie dodawać na zmianę łyżkę maślanki (lub jogurtu) oraz 2 łyżki mąki i mieszać do połączenia składników. Do silikonowej formy na muffinki nakładać po niecałej łyżce ciasta (jest dosyć gęste i trzeba pomóc sobie palcami), na środek nałożyć małą łyżeczkę marmolady, przykryć resztą ciasta. Piec w temp. 170 st. ok 30 min. (do suchego patyczka). Po wyjęciu chwilkę ostudzić, a następnie polać babeczki masłem i obtoczyć w cukrze wymieszanym z cynamonem:)

Inspiracja: taste.com.au oraz Martha Stewart

Chocolate chip muffins

Ostatnio jestem miłośniczką wypieków „na dwa kęsy”, które świetnie nadają się na podwieczorek lub drugie śniadanie. Dzisiaj przedstawiam muffinki z kawałkami czekolady i lekko cytrynową nutą…jeszcze cieplutkie:)

Składniki (16 sztuk):

200 g mąki pszennej tortowej

100 g cukru

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

250 ml śmietany 12%

75 g roztopionej i przestudzonej margaryny do pieczenia

1 jajko

50 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady

skórka starta z 1/2 sparzonej cytryny

2 łyżeczki soku z cytryny

Wykonanie:

Do miski wlewamy śmietanę, dadajemy jajko-mieszamy, dolewamy przestudzoną margarynę i znowu mieszamy. W drugiej misce łączymy mąkę z proszkiem, cukrem i sodą. Do mokrych składników stopniowo wsypujemy suche, cały czas mieszając, aż pozbędziemy się wszelkich grudek. Na koniec wsypujemy czekoladę, dodajemy skórkę i sok-mieszamy. Ciasto wykładamy do 3/4 wysokości papilotek. Pieczemy do suchego patyczka (ok.25 min. w 180 st.), dowolnie dekorujemy (ja posypałam cukrem pudrem:) Smacznego!

Muffinki czekoladowo-korzenne z powidłami śliwkowymi

Z najlepszymi życzeniami noworocznymi:) Babeczki bardzo mięciutkie, aromatyczne i…nie pękają na wierzchu:) Przepyszne!

Składniki (15 sztuk):

110 g mąki pszennej tortowej

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżka przyprawy do piernika

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g margaryny do pieczenia

50 g gorzkiej czekolady

2 łyżki kakao

2 jajka

100 g cukru

1 łyżeczka aromatu waniliowego

1/2 szklanki śmietany 12%

powidła śliwkowe

Wykonanie:

Mąkę, cynamon, przyprawę, sodę i proszek wymieszać. W garnku roztopić margarynę, zdjąć  ognia, wsypać pokrojoną czekoladę- mieszać do rozpuszczenia. Dodać kakao i ponownie wymieszać, leciutko ostudzić. Jajka i cukier zmiksować, dodać aromat oraz czekoladę i jeszcze raz dokładnie zmiksować. Na przemian dodawać po łyżce śmietany i mąki z przyprawami mieszając łyżką.

Papilotki wyłożyć ciastem do połowy, nałożyć małą łyżeczkę powideł, przykryć ciastem (tak, żeby sięgało do 3/4 wysokości papilotki), wyrównać powierzchnię. Piec 20 min. w temp. 180 st. (do suchego patyczka). Posypać cukrem pudrem.

Przepis (po drobnych modyfikacjach): www.mojewypieki.com