Archiwa kategorii: pieczywo

Chleb pszenno-żytni z pestkami dyni

Pyszny i prosty chleb drożdżowy. Do tego zdrowy, bo z mąką żytnią i ziarnami. Chrupiąca skórka…mniam;)

Składniki:

225 g mąki pszennej typ 500

275 g mąki żytniej typ 2000

500 ml letniej wody

50 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru trzcinowego

1 łyżeczka soli

3 łyżki siemienia lnianego

3 łyżki pestek dyni

Wykonanie:

Mąki przesiać, dodać cukier, sól i ziarna. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie i wlać do mąki.Całość wyrabiać ok.10 min.(ciasto jest bardzo lepkie, dlatego na koniec warto uformować kulę i posmarować ja wodą).Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 min. Po tym czasie przełożyć do foremki wysmarowanej tłuszczem i położyć w pobliżu nagrzewającego się piekarnika na ok.15-20 min.(przy przekładaniu do keksówki można namoczyć ręce wodą-łatwiej będzie wyrównać wierzch ciasta).Piec.1 godz.i 15 min. w temp.180 st.Po wyjęciu studzić na kratce. Smacznego!

Chleb pszenno-orkiszowy z siemieniem lnianym

Kolejna wariacja na temat błyskawicznego chleba na drożdżach:)

Składniki:

250 g mąki orkiszowej
250 g mąki pszennej typ 500
2 szklanki letniej wody
25 g świeżych drożdży
1 płaska łyżka brązowego cukru
3/4 płaskiej łyżki soli
6 łyżek siemienia lnianego

Wykonanie:

Mąki przesiać, dodać cukier, sól oraz siemię lniane. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, wlać do mąki i wyrabiać przez ok. 10 min. (ciasto jest luźne). Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 min. Po tym czasie ciasto przełożyć do keksówki wysmarowanej tłuszczem i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 min., aż ciasto dosięgnie brzegów formy (ja postawiłam obok nagrzewającego się piekarnika). Piec w temp. 200 st. przez 60 min. Studzić na kratce.

Bułeczki z ziołami

Dawno mnie nie było, a że zbliża się pierwsza rocznica mojego bloga postanowiłam nadrobić trochę zaległości:) Dzisiaj świeżutkie bułeczki z ziołami i dodatkiem mąki pełnoziarnistej.

Składniki (6 małych bułeczek):

1 szklanka mąki pszennej typ 500

3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

1/2 szklanki letniego mleka

20 g drożdży

1, 5 łyżki cukru,

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka suszonej natki pietruszki

1 łyżeczka suszonego koperku

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

1 łyżeczka suszonego lubczyku ogrodowego

1 łyżeczka oleju

1 żółtko (białko zostawiamy do posmarowania bułeczek przed włożeniem do piekarnika)

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z 1/2 łyżki cukru i zalać letnim mlekiem. Odstawić na 10 min. w ciepłe miejsce pod przykryciem. Mąki przesiać, wsypać resztę cukru, sól, zioła, dodać jajko i olej. Wlać rozczyn i wyrabiać ok. 10 min. (jeżeli ciasto jest zbyt lekkie-dosypać trochę mąki. Odstawić pod przykryciem na 1 godz. w ciepłe miejsce (do podwojenia objętości). Po tym czasie ciasto podzielić na 6 lub 4 (jeżeli chcemy by bułeczki były większe) równych części, każdą rozpłaszczyć na dłoni i zlepić brzegi. Układać na blaszce posypanej mąką (złączeniem do dołu). Posmarować białkiem i odstawić pod przykryciem na 30-40 min, Po tym czasie bułeczki włożyć do dobrze nagrzanego piekarnika i piec ok. 25- 30 min. w temp. 180 st. Wyciągnąć i ostudzić na kratce. Smacznego!

Inspiracja: www.myrecipes.com

Prosty chleb orkiszowy

Prosty i pyszny chleb z najzdrowszej mąki wzmacniającej odporność i posiadającej inne korzystne właściwości zdrowotne.

Składniki (bochenek 30×12 cm):

500 g przesianej mąki z orkiszu

25 g drożdży

1 płaska łyżeczka soli

1 łyżeczka drobnego cukru trzcinowego

400 ml letniej wody

Wykonanie:

Suche składniki wymieszać. Drożdże rozpuścić w wodzie i wlać do mąki. Wyrabiać ok. 8 min. (ciasto jest lekko lepkie, ale nie dosypujemy mąki). Po wyrobieniu przekładamy ciasto do keksówki posmarowanej tłuszczem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ja trzymałam 45 min. na słoneczku i wyrosło trochę za bardzo, co widać, gdyż chleb ma trochę za duże pory). Blaszkę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. godzinę w temp. 180 st. Smacznego!

Chleb pszenno-owsiany

Ostatnio staram się zastąpić pieczywo sklepowe tym domowym, pięknie pachnącym, z chrupiącą skórką i różnymi ziarnami.Zapraszam do mojej domowej piekarni;)

Składniki (keksówka 30×12 cm):

400 g mąki pszennej pełnoziarnistej

100 g mąki owsianej

25 g drożdży

2 szklanki letniej wody

1 płaska łyżka cukru

3/4 płaskiej łyżki soli

3 łyżki słonecznika

2 łyżki sezamu

1 łyżka pestek dyni

1 łyżka płatków owsianych górskich

Wykonanie:

Wymieszać ziarna z płatkami, solą i cukrem, wsypać przesiane mąki. Drożdże wkruszyć do miseczki, zalać wodą, wymieszać i wlać do pozostałych składników. Wyrabiać przez ok. 10 min. (tak jak przy poprzednim chlebie ciasto jest luźne, lecz nie dosypujemy mąki). Odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem na 10 min. Przełożyć do foremki posmarowanej tłuszczem i ponownie odstawić na 15 min. w ciepłe miejsce, wierzch ciasta naciąć wzdłuż nożem (ja zapomniałam i dlatego trochę popękał- co widać na załączonym zdjęciu;). Piekarnik rozgrzać do 180 st., włożyć keksówkę i piec przez ok. 1 godz. i 20 min. (jeżeli wierzch zbyt szybko się przypiecze należy przykryć formę folią aluminiową i dalej piec). Po upieczeniu wyjmujemy chleb z formy i studzimy na kratce. Smacznego!:)

Chleb z ziarnami na drożdżach

Pyszny chlebek z chrupiącą skórką, długo zachowuje świeżość, a nadmiar można zamrozić i zjeść kiedy indziej. Najlepszy, bo zdrowy i wykonany samodzielnie:)

Składniki (2 bochenki 30×12 cm):

1 kg mąki pszennej pełnoziarnistej (przesianej)

1,5 płaskiej łyżki soli

2 płaskie łyżki cukru

6 łyżek siemienia lnianego

6 łyżek łuskanego słonecznika

3 łyżki sezamu

2 łyżki pestek dyni

4 szklanki letniej wody

50 g drożdży

Wymieszać łyżką suche składniki. Drożdże wkruszyć do wody, wymieszać, a następnie wlać do mąki. Wyrabiać przez ok.10 min. (konsystencja jest dość luźna). Odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem na 10 min. Ciasto przełożyć do dwóch keksówek wysmarowanych tłuszczem i odstawić pod przykryciem na kolejne 10 min. Po tym czasie włożyć do piekarnika nagrzanego do 230 st. i piec 15 min. Zmniejszyć temp. do 200 st. i piec jeszcze 45 min. Smacznego!

Bułeczki nadziewane pieczarkami, papryką i żółtym serem

Pyszne, mięciutkie bułeczki. Idealne na kolację…niestety pozostało po nich jedynie wspomnienie;) Polecam!

Składniki (10 sztuk):

400 g mąki pszennej typ 500

100 g mąki pszennej pełnoziaristej

30 g świeżych drożdży

1 szklanka letniej wody

1 łyżeczka soli

1 płaska łyżeczka cukru

2 łyżeczki przyprawy do pizzy

1 jajko

1 łyżka oleju rzepakowego

Dodatkowo:

750 g pieczarek

2 cebule

1 czerwona papryka

sól

pieprz

150 g startego żółtego sera

Wykonanie:

Obie mąki przesiać, dodać przyprawę do pizzy. Do 1/2 szklanki letniej wody wkruszyć drożdże, wymieszać, wlać do mąki. Dodać resztę wody, cukier, sól oraz jajko. Wlać olej. Wyrabiać ciasto do momentu, aż będzie gładkie i lśniące. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok.1 godz.). Po tym czasie ciasto podzielić na 10 części (po ok.80 g). Każdą część rozwałkować na okrąg, na jedną połowę nałożyć nadzienie oraz starty ser przykryć drugą połową,zlepić brzegi. Tak przygotowaną bułeczkę wyłożyć (złączeniem do dołu) na blaszkę posypaną mąką. Odstawić pod przykryciem na 25 min. Posmarować odrobiną mleka. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez ok.25 min. Po wyjęciu chwilkę ostudzić i podawać ciepłe. Smacznego!

Nadzienie: Cebule obrać i pokroić w krążki. Każdy krążek podzielić na 4 części, posolić, odstawić. Paprykę umyć, wydrążyć, pokroić w kosteczkę. Pieczarki obrać,pokroić w kosteczkę, zalać odrobiną wody. Dusić przez 15 min.,następnie dodać cebule, a po kolejnych 15 min. wrzucić paprykę. Dusić jeszcze 15 min.,doprawić solą i pieprzem. Trzymać na małym ogniu 5 min. Po tym czasie zdjąć pieczarki z palnika i w razie potrzeby odcedzić nadmiar płynu.

Bułeczki pełnoziarniste

Rozpoczynam przygodę z pieczywem. Przyznam, że kiedyś próbowałam upiec grahamki, ale niestety był to niewypał. Bułki były suche, ciężkie i zbite…przypuszczam, iż spowodowane to było moją znikomą wiedzą na temat drożdżowych wypieków. Minęło trochę czasu, poczytałam, nabrałam trochę wprawy i więcej odwagi. Teraz już wiem, że drożdże nie lubią stresu i pośpiechu;) Dzisiaj proponuję zdrowe bułeczki pełnoziarniste z wiejskim twarożkiem. Ładnie rosną i nie są zbite. Miękkie i pachnące. WIem, że nie powinno się przekrajać ciepłych bułeczek, ale nie mogłam się doczekać, żeby zajrzeć im do środka;) Efekt przedstawiam na zdjęciach:)

Składniki (7 sztuk):

1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

1 szklanka mąki pszennej

1/4 szklanki letniej wody

15 g świeżych drożdży

1 jajko

1 łyżeczka soli

2 płaskie łyżeczki cukru

1 łyżka stopionego masła

150 g twarożku wiejskiego

Drożdże rozetrzeć w dużej misce z cukrem, zalać wodą i odstawić na chwilę w ciepłe miejsce. Twarożek utrzeć widelcem, żeby pozbyć się grudek. Mąki przesiać. Do zaczynu wsypać sól, dodać masło, twarożek, jajko oraz mąkę. Wyrabiać przez ok. 10 min. aż ciasto będzie gładkie. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godz. (do podwojenia objętości). Po tym czasie uformować bułeczki (podzielić ciasto na w miarę równe części, rozpłaszczyć dłonią i brzegi takiego placuszka złączyć u góry. Następnie układać w odstępach złączeniem do dołu na blaszcze posypanej mąką.) Przykryć blaszkę ściereczką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na ok.45 min. (znów do podwojenia objętości). Posmarować roztrzepanym jajkiem. Można posypac dowolnymi ziarenkami, żeby były jeszcze smaczniejsze:) Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st. do zezłocenia (ok.20 min.). Ostudzić i już można delektować się domowym pieczywkiem. Smacznego!

                     

                      

Przepis: Beatrice Ojakangas „Chleb. Pieczemy w domu”.