Archiwa kategorii: z czekoladą

Ciasto kakaowe ze świeżym ananasem

Składniki:

1,5 szklanki przesianej maki pszennej typ 500

6 dużych jaj

3/4 szklanki cukru

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

10 łyżek oleju rzepakowego

1/2 świeżego ananasa (ok.500 g)

Dodatkowo:

50 g czekolady 45% kakao

wiórki kokosowe

Wykonanie:

Ananasa kroimy w kosteczkę, zostawiamy na sitku. Mąkę przesiewamy i mieszamy z kakao, proszkiem, sodą i solą. Białka ubijamy z cukrem, dodajemy po 1 żółtku nadal ubijając i stopniowo dolewając olej. Dodajemy suche składniki i dokładnie mieszamy. Wsypujemy odciśniętego z soku ananasa, znowu mieszamy. Ciasto wylewamy na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy do suchego patyczka ( ok.45 min.).

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej cały czas mieszając. Polewamy ciasto, wyrównujemy i posypujemy wiórkami kokosowymi. Smacznego!

Hybryda

Skąd ta nazwa? Otóż z proporcji oraz składników oryginalnego przepisu miało wyjść coś zupełnie innego…Najpierw zabrakło mi ciasta na kruche blaty, biszkopt wyszedł zbyt cienki, a masy zrobiłam za dużo…ogólnie bałam się, że wyjdzie totalna katastrofa, ale jednak się udało…uff. Po sporych modyfikacjach i kombinacjach efekt jest naprawdę zadowalający:)

Składniki (blaszka 25 x 35 cm):

ciasto kruche:

300 g mąki pszennej

3 łyżki kakao instant

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody

140 g masła

2 jajka

30 g cukru pudru

Do mąki dodać pozostałe składniki, posiekać nożem i dobrze zagnieść. Zawinąć w folię i włożyć na 30 min. do zamrażalnika. Po tym czasie wyjąć i podzielić na 2 części,cienko rozwałkować i wylozyc na blaszki pokryte papierem do pieczenia. Każdy blat piec ok. 25 min. w piekarniku nagrzanym  do 170 st.

Biszkopt (wszystkie składniki potrzebne będą podwójnie, ponieważ należy upiec dwa biszkopty):

4 białka

4 czubate łyżki mąki pszennej

4 łyżki cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno stopniowo dodając cukier. Wsypać mąkę oraz proszek i dokładnie wymieszać. Piec 15 min. w temp. 170 st. Po wyjęciu z piekarnika powtórzyć wszystko raz jeszcze, ponieważ potrzebne są dwa biszkopty.

Masa:

3 szklanki mleka

3 żółtka

1 budyń waniliowy z cukrem

3 łyżki kakao instant

3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

110 g masła

2 i 1/4 szklanki mleka zagotować, a w pozostałym rozpuścić budyń, kakao, mąkę i żółtka. Wlewać powoli do gotującego mleka cały czas mieszając i gotować na małym ogniu do zgęstnienia (nadal energicznie mieszać). Budyń odstawić do ostygnięcia. Masło utrzeć i stopniowo dodawać zimny budyń. 3 łyżeczki żelatyny rozpuścić w odrobinie gorącej wody i dodać do masy, ale tylko jeżeli jest zbyt rzadka.

Dodatkowo:

kilka kostek startej białej czekolady

Przełożenie: kruchy blat-masa-biszkopt-masa-kruchy blat-masa-biszkopt (ja porwałam go na kawałki, dzięki czemu uzyskałam na wierzchu fajne łaty, ale można też zostawić w całości i położyć jeszcze jedną warstwę masy:). Posypać startą czekoladą i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Pomysł: domowe-wypieki.blogspot.com

Drożdżówka Stracciatella

Przepis znalazłam wczoraj i czułam, że jako miłośniczka drożdżówek nie mogę go nie wypróbować:) Banalnie prosta w wykonaniu (bez zagniatania!) i pyszna…nie zawiodłam się ani trochę. Od siebie dodałam nutę kardamonu oraz czekoladowe groszki. Polecam!

Składniki:

50 g świeżych drożdży

110 g cukru

1 łyżka cukru z wanilią i kardamonem

90 ml letniego mleka

100 g roztopionego i lekko ostudzonego masła

2 roztrzepane jajka

320 g pszesianej mąki pszennej tortowej

szczypta soli

1 opakowanie czekoladowych groszków

Kruszonka:

50 g mąki pszennej

25 g cukru

1 łyżeczka cukru z wanilią i kardamonem

25 g zimnego masła

Wszystkie składniki kruszonki siekamy nożem, szybciutko zagniatamy i wkładamy do lodówki.

Wykonanie:

Do miski wkruszamy drożdże, dodajemy cukry, wlewamy ciepłe mleko i roztopione masło. Następnie dodajemy jajka, wsypujemy mąkę oraz szczyptę soli. Przykrywamy miskę folią i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godz.  Po tym czasie wsypujemy groszki, mieszamy drewnianą łyżką do połączenia wszystkich składników. Ciasto wykładamy do keksówki wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą, wyrównujemy powierzchnię i posypujemy kruszonką. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 30 min. w temp. 170 st.

Przepis: slodkigrymas.blogspot.com

Przekładaniec krucho-biszkoptowy

Przepis znalazłam dawno temu w internecie, ale niestety nie zapisałam strony, z której pochodzi:( W każdym razie ciasto jest naprawdę pyszne, troszeczkę przeze mnie zmodyfikowane. Mięciutkie, rozpływające się w ustach. Można je wykonać także jako tort. Polecam gorąco!

Składniki (blacha 25×36 cm):

Kruche blaty:

300 g mąki pszennej tortowej

100 g cukru

3 łyżeczki miodu

1 łyżka sody

150 g margaryny do pieczenia

1 jajko

Wszystkie składniki posiekać, zagnieść. Podzielić na 2, wyłożyć na blaszki pokryte papierem do pieczenia, ponakłuwać widelcem. Każdy blat piec 15 min. w 180 st.

Biszkopt:

4 żółtka

4 białka

80 g mąki pszennej

40 g mąki ziemniaczanej

150 g cukru

4 łyzeczki kakao

16 g cukru wanilinowego

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno stopniowo dosypując cukry. Sypkie składniki wymieszać i porcjami dodawać do piany. Powoli połączyć za pomocą łyżki. Dodać żółtka- wymieszać. Piec do suchego patyczka w temp. 180 st. (ok.35-40 min.)

Masa:

0,5 l mleka

150 g cukru

30 g cukru z wanilią i kardamonem

1 czubata łyżka mąki pszennej

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

1 kostka margaryny do pieczenia

Mąki rozpuścić w 1/2 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować z cukrami, powoli wlewać mąki (cały czas mieszając na małym ogniu). Dodawać po trochę margaryny nadal mieszając. Gdy margaryna się rozpuści zdjąć z ognia.

Dodatkowo:

1/2 szkl. herbaty malinowej

Połowę gorącej masy wylać na kruchy blat, równomiernie rozsmarować, a następnie przykryć biszkoptem, który nasączamy herbatą. Wylewamy pozostałą masę, wyrównujemy powierzchnię i przykrywamy drugim kruchym blatem.

Polewa

100 g gorzkiej czekolady

20 g masła

odrobina mleka

Masło rozpuszczamy na małym ogniu, wrzucamy podzieloną na kawałki czekoladę, mieszamy przez chwilę na ogniu, po czym zdejmujemy, wlewamy odrobinę mleka i mieszamy dopóki polewa nie będzie lśniąca i jednolita.

Przygotowane ciasto smarujemy polewą i gotowe:) Smacznego!

Migdałowa baba drożdżowa

Zbliża się Wielkanoc, dlatego czas rozpocząć degustowanie i wybieranie wypieków, które zagoszczą na świątecznym stole. Dzisiaj baba z migdałami…niezbyt słodka, prosta i szybka w przygotowaniu. Przepis pochodzi z jakiejś gazety, ale został przeze mnie troszeczkę zmieniony.

Składniki:

210 g przesianej mąki pszennej tortowej

30 g świeżych drożdży

125 ml letniego mleka

100 g cukru

2 łyżeczki cukru z wanilią

100 g roztopionego i ostudzonego masła

100 g mielonych migdałów

kilka kropel aromatu migdałowego

3 żółtka

3 białka

100 g gorzkiej czekolady 70%

Wykonanie:

Pokruszone drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, wlać mleko, zamieszać. Posypać łyżeczką mąki, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok.15 min.). Do przesianej mąki wlać zaczyn, dodać cukry, żółtka, roztopione masło oraz aromat- wymieszać drewnianą łyżką. Wsypać migdały i ponownie zamieszać. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do ciasta. Formę na babkę posmarować masłem, oprószyć bułką tartą, a następnie wlać ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok.45-60 min.). Po tym czasie babę włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. i piec do suchego patyczka (u mnie 50 min.). Ostudzone ciasto wyjąć z formy i polać czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Smacznego!

 

Kakaowe motylki

Uwielbiam drożdżowe wypieki! Nie ma nic lepszego niż świeża drożdżóweczka na śniadanko:) Dzisiaj przepis na „motylki” (taki kształt miały przybrać, ale jak zawsze wyszło mi nieco koślawo;) z kakao…palce lizać:)

Składniki (15 sztuk):

525 g mąki pszennej tortowej

25 g świeżych drożdży

240 ml letniego mleka

4 łyżki cukru

1 duże jajko

1/2 łyżeczki soli

3 łyżki roztopionego i ostudzonego masła

Nadzienie:

4 łyżki kakao

5 łyżek mleka

2 łyżki cukru

Wykonanie:

Drożdże ucieramy z łyżeczką cukru i zalewamy letnim mlekiem. Odstawiamy na 10-14 min. (powinny się spienić). Do przesianej mąki wsypujemy sól i pozostały cukier. Wlewamy zaczyn, dodajemy jajko i masło- ugniatamy aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ( ok. 1-1,5 godz.). Po tym czasie ciasto krótko zagniatamy i dzielimy na 15 ok. 60-gramowych kuleczek. Każdą bułeczkę rozwałkowujemy, smarujemy nadzieniem (składniki nadzienia wymieszać i gotowe:), zwijamy w rulonik (jak naleśnik), którego końce zawijamy pod spód i nacinamy z obu stron:

                    

Nacięte końce wywijamy na zewnątrz (tak jak przy pluszkach-serduszkach;). Motylki układamy na posypanej mąką blaszce i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30- 40 min. Pieczemy w temp. 170 st. do zezłocenia (ok.20 min.). Posypujemy odrobiną cukru pudru.Smacznego!

                   

Nadziane babeczki mlecznoczekoladowe z kardamonem i cynamonem

Słodki niedzielny podwieczorek. Babeczki są sprężyste i dosyć długo świeże:)

Składniki (20 sztuk):

160 g przesianej mąki pszennej tortowej

125 g masła

120 g drobnego cukru

3 średnie jajka

3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

200 ml śmietany 12%

1 łyżeczka mielonego kardamonu

3/4 łyżeczki cynamonu

75 g mlecznej czekolady

100 g dowolnej konfitury (mi udało się ostatnio kupić domową z dzikiej róży- 100 g owoców na 100 g produktu:))

Wykonanie:

Do mąki dodać proszek, sodę i przyprawy, wymieszać. Jajka zmiksować, wsypać cukier i dalej miksować aż masa zrobi się jaśniejsza. Do tak przygotowanych jajek dodawać na przemian mąkę i śmietanę – mieszać łyżką do połączenia składników. Masło roztopić, zdjąć z ognia i wmieszać połamaną na kosteczki czekoladę. Chwileczkę ostudzić, po czym wlać do ciasta, wymieszać. Nakładać po łyżce do foremek wyłożonych papilotkami (ja używam silikonowej na muffiny, więc papilotki nie są konieczne). Następnie dodać po pół łyżeczki nadzienia i przykryć ciastem, tak by sięgało do 3/4 wysokości foremek. Piec do suchego patyczka- ok. 20-22 min. w temp. 170 st. Po upieczeniu chwilę ostudzić i wyjąć z foremek. Gotowe:)

Pieczone mini oponki

Oponki z ciasta drożdżowego, polane czekoladą (najlepiej mleczną, gdyż samo ciasto nie jest słodkie) i posypane wiórkami kokosowymi oraz startą białą czekoladą. Najlepsze zaraz po upieczeniu, ponieważ następnego dnia są już lekko twardawe. Polecam zrobić taką ilość, żeby od razu „się rozeszła”:)

Składniki (30 sztuk):

350 g mąki pszennej tortowej (przesianej)

160 ml ciepłego mleka

70 g cukru

20-25 g drożdży

1 jajko

szczypta soli

1 łyżka stopionego masła

Dodatkowo:

1 tabliczka czekolady mlecznej (ja użyłam gorzkiej i były za mało słodkie)

kilka łyżek słodkiego mleka zagęszczonego (takiego, którego często używa się do kawy)

wiórki kokosowe, starta biała czekolada lub inne ozdoby

Wykonanie:

Zrobić zaczyn (drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, wlać ciepłe mleko-wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 min.). Do mąki wlać zaczyn, dodać cukier, sół, jajko i ostudzone masło. Wyrabiać ok. 10 min. Odstawić pod przykryciem na 1,5 godz. Po tym czasie rozwałkować (dość grubo) i szklanką o śr. 7 cm wycinać krążki. W każdym krążku wyciąc mniejszy (najlepiej plastikową nakrętką), układać w odstępach na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Przykryć i odstawić na 45 min. Piec ok. 13 min. w temp. 180 st. (do zezłocenia). Po wyjęciu chwilkę ostudzić i polać czekoladą (tabliczkę łamiemy na kawałki, dolewamy trochę mleka, rozpuszczamy na małym ogniu cały czas mieszając. Jeżeli polewa jest zbyt gęsta-dolewamy tyle mleka, żeby zrobiła się lśniąca). Dowolnie ozdobić i gotowe:)

Chocolate Chip Cookies

Składniki (25 sztuk):

1 szklanka mąki pszennej tortowej

150 g masła

1 żółtko

80 g cukru

1/2 łyżeczki sody

3/4 łyżeczki aromatu waniliowego

szczypta soli

100 g kropelek czekoladowych (ja dałam trochę mniej i żałuję:)

opcjonalnie: posiekane orzechy laskowe

Wykonanie (wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej):

Mąkę wymieszać z sodą. Miękkie masło posiekać, dodać cukier i zmiksować na średnich obrotach. Zmniejszyć prędkość, dodać sól, wanilię i jajko- miksować 1 min. Wsypać mąkę- wymieszać, dodać czekoladowe kropelki i (jeśli ktoś lubi) orzechy- znowu wymieszać. Nakładac na blachę za pomocą łyżeczki w odstępach, gdyż ciasto rozpływa się na boki (ja formowałam rękoma kuleczki wielkości orzecha włoskiego). Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec do momentu kiedy brzegi są zezłocone, a środek miękki (ok. 12 min. w temp. 180 st.). Po wyjęciu z piekarnika pozostawić ciasteczka kilka minut na blaszce (początkowo są mięciutkie i mogłyby się połamać), następnie można je przenieść, żeby całkowicie ostygły. Można je przechowywać w hermetycznym pojemniku do 1 tyg.

Przepis (troszkę zmodyfikowany): Martha Stewart

 

Muffinki czekoladowo-korzenne z powidłami śliwkowymi

Z najlepszymi życzeniami noworocznymi:) Babeczki bardzo mięciutkie, aromatyczne i…nie pękają na wierzchu:) Przepyszne!

Składniki (15 sztuk):

110 g mąki pszennej tortowej

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżka przyprawy do piernika

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g margaryny do pieczenia

50 g gorzkiej czekolady

2 łyżki kakao

2 jajka

100 g cukru

1 łyżeczka aromatu waniliowego

1/2 szklanki śmietany 12%

powidła śliwkowe

Wykonanie:

Mąkę, cynamon, przyprawę, sodę i proszek wymieszać. W garnku roztopić margarynę, zdjąć  ognia, wsypać pokrojoną czekoladę- mieszać do rozpuszczenia. Dodać kakao i ponownie wymieszać, leciutko ostudzić. Jajka i cukier zmiksować, dodać aromat oraz czekoladę i jeszcze raz dokładnie zmiksować. Na przemian dodawać po łyżce śmietany i mąki z przyprawami mieszając łyżką.

Papilotki wyłożyć ciastem do połowy, nałożyć małą łyżeczkę powideł, przykryć ciastem (tak, żeby sięgało do 3/4 wysokości papilotki), wyrównać powierzchnię. Piec 20 min. w temp. 180 st. (do suchego patyczka). Posypać cukrem pudrem.

Przepis (po drobnych modyfikacjach): www.mojewypieki.com