Archiwa kategorii: z kremem

Pijana śliwka (bezglutenowa)

Pijana_śliwka_3-1-1

 

Baaardzo słodko:)

Składniki: 

  • 500 g śliwek kalifornijskich (suszonych)
  • 250 ml ciemnego rumu

Śliwki pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić w garnuszku i zalać rumem. Podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika i odłożyć na bok do momentu kiedy cały alkohol wsiąknie w śliwki.

Składniki na kakaowe blaty:

  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • pół szklanki wody (może być trochę mniej)
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki kakao (płaskie)

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Zagotować, do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i wystudzić.

Po wystudzeniu:

  • 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1,5 szklanki mąki pszennej (u mnie mieszanki bezglutenowej)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek, sodę – przesiać.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać cukier, dalej ubijając. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać wystudzoną mieszankę i dokładnie wymieszać na wolnych obrotach miksera do połączenia.

Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Boków niczym nie smarować. Przelać do formy ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez 40 – 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku.

Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, przekroić ostrym nożem na 2 blaty kakaowe.

Nasączenie (opcjonalnie-u mnie blaty były wystarczająco wilgotne i nie nasączałam:

  • 100 ml kawy
  • 3 łyżki rumu

Wymieszać.

Krem z nutellą i śliwkami:

  • 250 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 400 g nutelli, w temperaturze pokojowej
  • 125 g serka mascarpone, schłodzonego

Masło utrzeć do powstania puszystej masy. Dodać nutellę i mascarpone, utrzeć do połączenia się składników. Dodać śliwki i wymieszać.

Ponadto:

  • 3/4 słoiczka powideł śliwkowych

Polewa czekoladowa:

  • 120 g deserowej czekolady, posiekanej
  • 120 ml śmietany kremówki 30 lub 36%

Kremówkę podgrzać prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty, wymieszać. Poczekać do lekkiego zgęstnienia.

Wykonanie:

Na tacy ułożyć jeden z blatów kakaowych. Nasączyć połową mieszanki kawowej z rumem a następnie posmarować cienką warstwą powideł. Na powidła wyłożyć masę ze śliwkami, wyrównać. Przykryć drugim blatem kakaowym. Nasączyć go resztą kawy. Na wierzch wylać polewę czekoladową, rozprowadzić.

Przepis: mojewypieki.com

Cytrynowiec (bezglutenowy)

ciasto_kostka_cytrynowa_00-1

 

SKŁADNIKI

SPÓD
  • 200 g masła
  • 170 g cukru pudru
  • 1 op. cukru wanilinowego
  • 4 jajka
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 250 g mąki pszennej (u mnie mieszanki bezglutenowej)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • nasączenie: 1/4 szklanki soku z cytryny + 1/3 szklanki wody
MASA BUDYNIOWA
  • 1 op. budyniu waniliowego w proszku
  • 375 ml mleka
  • 125 ml soku z cytryny
  • 50 g cukru
  • 125 g masła
BITA ŚMIETANA
  • 500 ml śmietanki kremówki 30%
  • 50 g cukru pudru
  • 2 op. śmietan-fixu
  • odrobina żelatyny rozpuszczonej w ciepłej wodzie
WIERZCH
  • 250 g herbatników z ząbkami
  • lukier: sok z 1 cytryny + 2 szklanki cukru pudru

PRZYGOTOWANIE

SPÓD
  • Masło pokroić w kosteczkę i zostawić na min. pół godziny aby zmiękło. Jajka wyjąć z lodówki i ocieplić. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Dużą formę o wymiarach ok. 26 x 37 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Masło ubić z dodatkiem cukru pudru i cukru wanilinowego na puszystą masę (ok. 7 minut). Następnie stopniowo dodawać po jednym jajku cały czas ubijając, również w przerwach pomiędzy kolejnymi jajkami.
  • Dodać skórkę z cytryny oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmiksować do połączenia się składników w gładkie i jednolite ciasto.
  • Wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię, wstawić do piekarnika. Piec przez 20 minut. Wyjąć i ostudzić. Nasączyć mieszanką soku z cytryny oraz wody.
MASA BUDYNIOWA
  • 250 ml mleka zagotować z dodatkiem cukru pudru. Resztę mleka (125 ml) wymieszać z sokiem z cytryny oraz proszkiem budyniowym, następnie wlewać stopniowo do gotującego się mleka energicznie mieszając rózgą. Zagotować i odstawić z ognia, przelać do miski, odstawić na 15 minut. Dodać pokrojone w kosteczkę masło i mieszać aż się rozpuści.
  • Wyłożyć na nasączony spód i wyrównać powierzchnię. Całkowicie ostudzić przed wyłożeniem śmietany.
BITA ŚMIETANA
  • Zimną śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywną i gęstą pianę, pod koniec dodać śmietan-fixy i wystudzoną żelatynę, dokładnie zmiksować. Wyłożyć na całkowicie ostudzone ciasto, wyrównać powierzchnię.
WIERZCH
  • Na bitej śmietanie ułożyć herbatniki. Przygotować lukier: stopniowo dodawać po pół szklanki cukru pudru do soku z cytryny cały czas mieszając aż uzyskamy gładki lukier. Rozprowadzić go po herbatnikach.
  • Ciasto odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin. Nie przykrywać aby lukier się nie rozpuścił.

Inspiracja: Kwetia Smaku

Biszkoptowy przekładaniec z kremem czekoladowo-rumowym

biszkopt z kremem czekoladowo-rumowym

Jest to wybuchowe ciasto…niestety dosłownie, bo podczas pieczenia warstwy serowej (pierwotnie miał to być sernik) w piekarniku coś strzeliło i wybiło korki. Zostałam z dwoma blatami biszkopta, więc na szybko zaimprowizowałam krem:) Na szczęście wypadło naprawdę dobrze:)Tym wpisem kończę temat wypieków wielkanocnych i niestety na jakiś czas zawieszam bloga. Być może pojawią się na nim wpisy na desery nie wymagające pieczenia…zobaczymy.

Składniki (blacha 25×40 cm):

Ciasto:

2 i 1/4 szklanki mąki pszennej tortowej150 g cukru
200 g margaryny do pieczenia
6 jajek
6 łyżek kakao
3 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

200 g margaryny lub masła
150 g cukru
2 jajka
3 łyżki kakao
50 ml rumu
100 g rodzynek (sparzonych i odsączonych)

Dodatkowo:

250 g dżemu z czarnej porzeczki

Polewa:

1 tabliczka gorzkiej czekolady z bakaliami
1 tabliczka czekolady deserowej o smaku Margharity pomarańczowej
100 g skórki pomarańczowej

Wykonanie:

Ciasto:

Margarynę utrzeć dodając cukier i jajka. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i kakao-wymieszać. Podzielić na 2 części i każdą piec ok. 15-20 min. w temp.180 st.

Krem:

Jajka ubić z cukrem w kąpieli wodnej, po rozpuszczeniu cukru wyjąć z kąpieli i ubijać do ostygnięcia. Masło utrzeć na puch, porcjami dodawać jajka, rum i kakao. Utrzeć do połączenia składników. Dodać rodzynki-wymieszać.

Przełożyć ciasto: biszkopt (nasączony wodą z cytryną)-dżem-krem-biszkopt-czekolada rozpuszczona w kąpieli wodnej i wymieszana ze skórką pomarańczową.

Smacznego!

Inspiracja na biszkopt i krem: wkuchennymoknie.blox.pl

Czekoladowy Snikers

Czekoladowy Snikers

Tegoroczne wypieki Wielkanocne zaczęłam od tzw. Snikersa…ciasto robiłam i jadłam po raz pierwszy, bo jakoś nie przepadam za kremami. W tym przepisie urzekło mnie to, że nie wymaga użycia ogromnej ilości masła lub margaryny…no i ma orzechy. Zastanawia mnie jedynie skąd ta nazwa, bo w niczym nie przypomina ono popularnego batona…:)

Składniki (blacha 25x30cm):

ciasto:

3 szklanki mąki pszennej tortowej
150 g cukru
200 g margaryny do pieczenia
2 jajka
2 łyżki miodu
2 łyżeczki sody oczyszczonej

Karmel:

100 g orzechów włoskich (posiekanych)
2 łyżki miodu
70 g cukru
100 g masła

Krem:

2 budynie czekoladowe bez cukru
0,5 l mleka
1 łyża ciemnego kakao
2 czubate łyżki cukru
50 g margaryny
200 ml śmietany jogurtowej

Wykonanie:

Ciasto (najlepiej przygotować je dzień wcześniej niż krem):

Mąkę, cukier, margarynę, sodę, jajka i miód zagnieść. Podzielić na 2 części i wyłożyć na dwie blaszki (o takich samych wymiarach) wyłożone papierem do pieczenia. Pierwszy placek piec przez 20 min. w temp.180 st. W tym czasie rozpuścić masło, dodać cukier i miód- podgrzewać 5 min. Wsypać posiekane orzechy, zagotować. Ciepły karmel rozprowadzić równomiernie na drugim placku. Piec 20 min.

Krem:

Odlać pół szklanki mleka, rozpuścić w nim 2 budynie i łyżkę kakao. Resztę mleka zagotować z cukrem. Powoli wlewać budynie, cały czas energicznie mieszając. Gdy budyń uzyska pożądaną konsystencję-zdjąć z palnika, ostudzić. Utrzeć margarynę stopniowo dodając budyń. Na końcu dodać śmietanę- połączyć ucierając.

Przełożyć placki i odstawić gotowe ciasto. My jedliśmy je na drugi dzień, ale trzeciego (czyli dzisiaj jest najlepsze:)

Ciasto wawelskie

Ciasto upieczone na rodzinne spotkanie:) Naprawdę polecam nawet tym, którzy nie przepadają za bakaliami:)

Składniki (blacha 25×36 cm):

Ciasto:
300 g mąki pszennej tortowej
200 g masła
100 g cukru pudru
4 żółtka (białka zostawiamy-będą potrzebne do bezy)
3 łyżki śmietany
1 łyżka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy (16 g)
200 g dżemu z czarnej porzeczki
50 g posiekanych rodzynek
150 g posiekanych suszonych moreli
50 g drobno posiekanych orzechów laskowych

Krem:
4 żółtka (białka zostawiamy-będą potrzebne do bezy)
4 łyżki cukru pudru
1 cukier waniliowy (16 g)
2 czubate łyżki mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
½ litra mleka
200g masła
sok z 1 cytryny

Beza:
Białka pozostałe z ciasta i kremu
2 łyżki cukru
60 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Krem:

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodajemy mąkę pszenną, ziemniaczaną, i mieszamy z 1 szklanką mleka. Drugą szklankę mleka zagotowujemy, wlewamy utartą masę i stale mieszając zagotowujemy do zgęstnienia. Tak przygotowany budyń studzimy.

Ciasto:

Gdy budyń się studzi przygotowujemy ciasto. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrami. Dodajemy żółtka i śmietanę-siekamy z zimnym masłem. Następnie dokładnie wyrabiamy (nie jest zwarte) i wykładamy na dwie identycznej wielkości blachy wyłożone papierem do pieczenia. Wkładamy na kilkanaście minut do lodówki. Po wyjęciu ciasto smarujemy dżemem i posypujemy posiekanymi bakaliami. Ubijamy pianę z 4 białek i 1 łyżki cukru, po czym wykładamy ją na jeden blat ciasta. Pieczemy ok. 20 min. w temp. 180 st. To samo robimy z drugim blatem (znowu smarujemy dżemem, posypujemy bakaliami i nakładamy ubitą na sztywno pianę z 4 białek i 1 łyżki cukru). Pieczemy 20 min. w temp. 180 st.

Zakończenie:

Miękkie masło ucieramy do białości i dajemy porcjami zimny budyń stale ucierając.Do utartego kremu dodajemy sok z cytryny, dokładnie mieszamy.

Przełożenie:

Na jeden blat wykładamy krem, przykrywamy drugim blatem i polewamy czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Wkładamy na co najmniej 12 godzin do lodówki.

Smacznego!

 

Przepis: www.mniammniam.com

Hybryda

Skąd ta nazwa? Otóż z proporcji oraz składników oryginalnego przepisu miało wyjść coś zupełnie innego…Najpierw zabrakło mi ciasta na kruche blaty, biszkopt wyszedł zbyt cienki, a masy zrobiłam za dużo…ogólnie bałam się, że wyjdzie totalna katastrofa, ale jednak się udało…uff. Po sporych modyfikacjach i kombinacjach efekt jest naprawdę zadowalający:)

Składniki (blaszka 25 x 35 cm):

ciasto kruche:

300 g mąki pszennej

3 łyżki kakao instant

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody

140 g masła

2 jajka

30 g cukru pudru

Do mąki dodać pozostałe składniki, posiekać nożem i dobrze zagnieść. Zawinąć w folię i włożyć na 30 min. do zamrażalnika. Po tym czasie wyjąć i podzielić na 2 części,cienko rozwałkować i wylozyc na blaszki pokryte papierem do pieczenia. Każdy blat piec ok. 25 min. w piekarniku nagrzanym  do 170 st.

Biszkopt (wszystkie składniki potrzebne będą podwójnie, ponieważ należy upiec dwa biszkopty):

4 białka

4 czubate łyżki mąki pszennej

4 łyżki cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno stopniowo dodając cukier. Wsypać mąkę oraz proszek i dokładnie wymieszać. Piec 15 min. w temp. 170 st. Po wyjęciu z piekarnika powtórzyć wszystko raz jeszcze, ponieważ potrzebne są dwa biszkopty.

Masa:

3 szklanki mleka

3 żółtka

1 budyń waniliowy z cukrem

3 łyżki kakao instant

3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

110 g masła

2 i 1/4 szklanki mleka zagotować, a w pozostałym rozpuścić budyń, kakao, mąkę i żółtka. Wlewać powoli do gotującego mleka cały czas mieszając i gotować na małym ogniu do zgęstnienia (nadal energicznie mieszać). Budyń odstawić do ostygnięcia. Masło utrzeć i stopniowo dodawać zimny budyń. 3 łyżeczki żelatyny rozpuścić w odrobinie gorącej wody i dodać do masy, ale tylko jeżeli jest zbyt rzadka.

Dodatkowo:

kilka kostek startej białej czekolady

Przełożenie: kruchy blat-masa-biszkopt-masa-kruchy blat-masa-biszkopt (ja porwałam go na kawałki, dzięki czemu uzyskałam na wierzchu fajne łaty, ale można też zostawić w całości i położyć jeszcze jedną warstwę masy:). Posypać startą czekoladą i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Pomysł: domowe-wypieki.blogspot.com

Przekładaniec krucho-biszkoptowy

Przepis znalazłam dawno temu w internecie, ale niestety nie zapisałam strony, z której pochodzi:( W każdym razie ciasto jest naprawdę pyszne, troszeczkę przeze mnie zmodyfikowane. Mięciutkie, rozpływające się w ustach. Można je wykonać także jako tort. Polecam gorąco!

Składniki (blacha 25×36 cm):

Kruche blaty:

300 g mąki pszennej tortowej

100 g cukru

3 łyżeczki miodu

1 łyżka sody

150 g margaryny do pieczenia

1 jajko

Wszystkie składniki posiekać, zagnieść. Podzielić na 2, wyłożyć na blaszki pokryte papierem do pieczenia, ponakłuwać widelcem. Każdy blat piec 15 min. w 180 st.

Biszkopt:

4 żółtka

4 białka

80 g mąki pszennej

40 g mąki ziemniaczanej

150 g cukru

4 łyzeczki kakao

16 g cukru wanilinowego

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno stopniowo dosypując cukry. Sypkie składniki wymieszać i porcjami dodawać do piany. Powoli połączyć za pomocą łyżki. Dodać żółtka- wymieszać. Piec do suchego patyczka w temp. 180 st. (ok.35-40 min.)

Masa:

0,5 l mleka

150 g cukru

30 g cukru z wanilią i kardamonem

1 czubata łyżka mąki pszennej

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

1 kostka margaryny do pieczenia

Mąki rozpuścić w 1/2 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować z cukrami, powoli wlewać mąki (cały czas mieszając na małym ogniu). Dodawać po trochę margaryny nadal mieszając. Gdy margaryna się rozpuści zdjąć z ognia.

Dodatkowo:

1/2 szkl. herbaty malinowej

Połowę gorącej masy wylać na kruchy blat, równomiernie rozsmarować, a następnie przykryć biszkoptem, który nasączamy herbatą. Wylewamy pozostałą masę, wyrównujemy powierzchnię i przykrywamy drugim kruchym blatem.

Polewa

100 g gorzkiej czekolady

20 g masła

odrobina mleka

Masło rozpuszczamy na małym ogniu, wrzucamy podzieloną na kawałki czekoladę, mieszamy przez chwilę na ogniu, po czym zdejmujemy, wlewamy odrobinę mleka i mieszamy dopóki polewa nie będzie lśniąca i jednolita.

Przygotowane ciasto smarujemy polewą i gotowe:) Smacznego!

Inwalida

Ciasto niespodzianka-wszyscy wyczuwają w nim orzechy włoskie, mimo że ich tam nie ma;)

Składniki (blacha 25 x 37 cm):

500 g mąki pszennej tortowej

2 jajka

100 g margaryny

3 łyżki miodu

2 łyżeczki sody

200 g cukru pudru

Wszystkie składniki posiekać, zagniatać, aż ciasto będzie gładkie i włożyć do lodówki na ok.1 godz. Po tym czasie podzielić na 3 części i upiec 3 placki (piec ok.15 min. w temp. 200 st.). Blachy wyłożone papierem do pieczenia wylepiamy cieniutką, prawie przezroczystą warstwą ciasta.

krem:

1 szkl. mleka

100 g cukru

1 łyżka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

120 g margaryny do pieczenia

1 łyżka cukru z wanilią

Do połowy szklanki mleka dodajemy mąki, mieszamy. Resztę zagotowujemy z cukrem, powoli dolewamy mleko z mąkami, energicznie mieszając. Ściągamy z ognia i studzimy. Margarynę ucieramy, stopniowo dodając przestudzony budyń.

Dodatkowo:

1 kg jabłek obieramy, myjemy i ścieramy  na grubych oczkach-podsmażamy, dodajemy galaretkę pomarańczową rozpuszczoną w 1/2 szkl. wrzątku.

Polewa: 1 tabliczka czekolady deserowej rozpuszczonej z kilkoma łyżkami mleka.

Przełożenie: ciasto-krem-ciasto-masa jabłkowa-ciasto-polewa.

Przepis (trochę zmodyfikowany): „103 ciasta siostry Anastazji”

Karpatka


Ciasto (25×35 cm):

5 jaj
1 szklanka wody
1/2 kostki margaryny
1 szkl. mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Wodę z margaryną zagotować. Na gotujący się płyn sypać mąkę, ciągle mieszając. Gotować ok.2 min. Gdy ciasto odstaje od garnka i łyżki-odstawić do wtygnięcia. Do zimnego ciasta (miksując)dodawać kolejno po jednym jajku, proszek i szczyptę soli. Upiec 2 placki (30 min.w 180 st.).

Krem (wersja łatwa):

masło
450 ml mleka
budyń waniliowy (bez cukru)
1 szkl. cukru pudru

Budyń ugotować, ostudzić. Utrzeć masło z cukrem, dodać budyń- zmiksować na krem.

Krem II:

1/2 l mleka
2 żółtka
1 szkl. cukru
1 kostka margaryny
2 łyżki mąki
2 łyżki mąki ziemn.
olejek migdałowy

Mleko zagotować z cukrem. Na gotujący płyn wlać rozpuszczoną w mleku mąkę, gotować 2 min., ostudzić. Margarynę utrzeć z żółtkami dodając zimną masę. Wszystko utrzeć na biały krem dodając odrobinę olejku.

Tort wiśniowy


A teraz przepis na mój debiutancki tort. Jest niezwykle prosty (robiłam go po raz pierwszy i w razie wpadki nie chciałam zmarnować zbyt wielu składników;), ale zarazem smaczny.

Składniki (tortownica 26 cm):

biszkopt:

6 jaj (osobno białka i żółtka)
1 szkl. cukru
3/4 szkl. mąki pszennej
3-4 łyżeczki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wymieszać mąkę, kakao i proszek. Białka ubić mikserem, dodać cukier (cały czas miksując). Następnie ubijając dodawać po 1 żółtku. Do masy dodać pozostałe składniki, wymieszać. Wylać na tortownicę posmarowaną margaryną i posypaną bułką tartą. Piec ok. 40 min. (w moim piekarniku trwało to tylko 25 min., dlatego warto sprawdzić patyczkiem). Po upieczeniu ostudzić i przekroić na 3.

Masa:

750 g serka mascarpone
10 żółtek
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
300 ml wiśniówki (może być mniej)
30 dag wiśni drylowanych

Zółtka ubić z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodać serek i zmiksować. Biszkopty nasączyć wiśniówką. Posmarować biszkopt 1/3 masy, nałożyć połowę wiśni, przykryć drugim biszkoptem, nałożyć kolejną warstwę masy oraz wiśnie, przykryć kolejnym blatem ciasta. Pozostałą masą posmarować brzegi oraz wierzch tortu.
Do dekoracji użyłam listków z czekolady, płatków migdałowych oraz bitej śmietany, ale wszystko zależy od wyobraźni oraz czasu jaki poświęci się na przygotowanie tego tortu. Przed podaniem wstawić do lodówki na co najmniej 2 godz.

Enjoy!