Archiwa kategorii: z owocami

Muffinki z suszonymi morelami i nutą mango

Po długiej nieobecności spowodowanej chorobą wracam z pysznymi, świeżutkimi babeczkami:)

Składniki (10 sztuk):

1 szklanka mąki pszennej tortowej
1/3 szklanki cukru pudru
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
150 g jogurtu o smaku mango z kawałkami owoców
1/3 szklanki oleju rzepakowego
1 jajko
100 g suszonych moreli (drobno pokrojonych)

Wykonanie:

W jednej misce mieszamy mokre składniki, natomiast w drugiej łączymy suche. Zawartość obu misek mieszamy do połączenia składników. Dodajemy morele, jeszcze raz mieszamy i wykładamy do papilotek (do 3/4 wysokości). Pieczemy do suchego patyczka (ok. 22-25 min.) w temp.180 stopni. Po wyjęciu studzimy na kratce. Dowolnie ozdabiamy…lub nie, bo i bez tego są bardzo smaczne:)

Szarlotka z marcepanem

Pyszna, po prostu wyśmienita i nie będę jej dodatkowo reklamować-pozycja obowiązkowa dla wszystkich wielbicieli jabłek i marcepanu…mniam!

Składniki (blacha 22,5 x 27 cm):

Ciasto:

3 szklanki mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki cukru pudru
110 g masy marcepanowej
200 g masła
1 jajko
1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
1 łyżka soku z cytryny

Masa marcepanowa:

200 g migdałów
200 g cukru pudru
20 ml rumu
1/2 łyżeczki aromatu migdałowego

Masa jabłkowa:

1,5 kg jabłek
1/2 szklanki cukru
1, 5 łyżeczki cynamonu

bułka tarta

Wykonanie:

Masa marcepanowa:

Migdały sparzyć, potrzymać ok 15 min. w wodzie, obrać i zmielić bardzo drobno. Dodać cukier, rum i aromat, zagnieść.

Masa jabłkowa:

Jabłka obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać cukier i cynamon- początkowo dusić pod przykryciem do miękkości, a następnie odkryć i odparować wodę. Ostudzić

Ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto posiekać i zagnieść.2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim spód oraz boki (do połowy) blachy posmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Ponakłuwać widelcem i podpiec ok. 5 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st., wyjąć, posypać łyżką bułki tartej, wyłożyć jabłka, przykryć resztą ciasta i piec ok. 45 min. Ostudzić (można posypać cukrem pudrem, ale to nie jest konieczne, ponieważ i bez tego szarlotka jest wspaniała:) Smacznego!

Żródło: Słodkie Fantazje

Czekoladowiec z suszonymi śliwkami w rumie

Oto pierwsza propozycja, która pojawiła się u mnie na świątecznym stole. Naprawdę dobre ciasto, szybkie do przygotowania i idealne do poobiedniej kawki:)

Składniki (blacha 28×40 cm):

375 g mąki pszennej tortowej
300 g cukru pudru
300 g suszonych śliwek
200 g masła
5 jaj
5 łyżek wody
3 łyżki czubate kakao
3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru z wanilią
300 ml rumu

Polewa:

100 g gorzkiej czekolady
50 g mlecznej czekolady
kilka łyżek mleka zagęszczonego niesłodzonego
100 g płatków migdałów

Wykonanie:

Śliwki moczymy ok. 2 godz. w rumie.
W garnku rozpuszczamy masło, olej, wodę i cukier cały czas mieszając. Studzimy, dodajemy żółtka oraz kakao-mieszamy. Wsypujemy partiami mąkę z proszkiem i kakao, mieszamy. Ubijamy białka, po czym delikatnie łączymy je z masą. Ciasto wykładamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia, wyrównujemy wierzch, na który wykładamy przekrojone na pół śliwki. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy 45 min. do suchego patyczka. Po wyjęciu studzimy ciasto i polewamy je czekoladą rozpuszczoną w kilku łyżkach zagęszczonego mleka. Następnie posypujemy płatkami migdałów i gotowe:)

Żródło: wkuchennymoknie.blox.pl

Drożdżówki ze śliwkami i jabłkami posypane cynamonem

Nadchodzą jesienne smaki:)

Składniki (9 sztuk):

2 szklanki przesianej mąki pszennej typ 500

3/4 szklanki letniego mleka

15 g drożdży

1 jajko

3 łyżki cukru

szczypta soli

łyżka oleju

Dodatkowo:

kilka śliwek (umytych i bez pestek)

duże jabłko (obrane i starte na tarce o grubych oczkach)

cynamon

brązowy cukier

cukier puder

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru i zalać połową mleka, wymieszać, odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na ok. 10 min. Mąkę przesiać, dodać resztę cukru, sól, jajko i zaczyn. Wyrabiać przez 10 min., po czym odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę. Śliwki umyć, usunąć pestki. Każdą przekroić na pół, a połówki jeszcze na 3 części. Jabłko zetrzeć. Wszystkie owoce posypać brązowym cukrem i cynamonem. Wyrośnięte ciasto podzielić na 9 części (ok.57 g każda) i formować placuszki. Układać na blaszce posypanej mąką. Na każdym kawałku odcisnąć kółko szklanką, nałożyć po 3 kawałki śliwek (skórką do dołu), i trochę startych jabłek. Blaszkę przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 -40 min. Po tym czasie włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 22 min. w temp. 180 st. Po wyjęciu ostudzić na kratce, posypac cukrem pudrem i skonsumować ze smakiem:)

Ucierane babeczki waniliowe z malinami i białą czekoladą

Puszyste i mięciutkie babeczki wykonane na bazie przepisu na ciasto ucierane.  Słodycz białej czekolady przełamana lekko kwaskowymi malinami. Idealne na pożegnanie sezonu letniego:) Pychotka;)

Składniki (18 sztuk):

200 g mąki pszennej tortowej

200 g masła

160 g cukru

1 budyń waniliowy (64 g)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

szczypta soli

maliny

biała czekolada

Wykonanie:

Mąkę przesiać z budyniem i proszkiem do pieczenia. Miękkie masło utrzeć w makutrze na puszystą masę, dodać trochę soli i nadal ucierając wsypywać partiami cukier. Wbijać po jednym jajku i nadal ucierać (masa nie będzie jednolita). Wsypywać po trochę mąki i mieszać łyżką tylko do połączenia składników. Tak przygotowane ciasto nakładać po 1 łyżce do papilotek bądź silikonowej formy na muffinki, wyrównać wierzch. Obrane i przekrojone na pół maliny wykładać na ciasto brzuszkiem do spodu (jeżeli maliny są małe można całą delikatnie wcisnąć w ciasto otworkiem po szypułce do góry). Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 180 st. przez ok. 22-23 min. (do suchego patyczka). Po upieczeniu ostudzić na kratce i polać białą czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Smacznego!

Drożdżówki z malinami wg. Magdy Gessler

Były już truskawki, jagody i porzeczki, a teraz kolej na maliny. W końcu trzeba korzystać z letniego sezonu. Przepis już od jakiegoś czasu znajdował się w moim zeszycie i wreszcie doczekał się realizacji. Plusem jest to, że ciasto wyrasta tylko raz przez co skraca się czas oczekiwania:)Bułeczki są mięciutkie i delikatne. Mocno napakowane owocami. Polecam!

Składniki (10 sztuk):

340 g mąki pszennej (u mnie typ 500)

100 ml mleka

20 g drożdży (w oryginale było 10 g, ale obawiałam się, że może to być za mało)

80 g masła

4 żółtka

4 łyżki cukru

Dodatkowo:

500 g malin

cukier

białko do posmarowania bułeczek

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, wlać letnie mleko, wymieszać i odstawić pod przykryciem na 10 min. W tym czasie sklarować masło (roztopić i gotować ok.5 min. na najmniejszym ogniu). Żółtka utrzeć z cukrem i wlać do zaczynu delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Wsypać połowę przesianej mąki cały czas mieszając. Następnie powoli wlewać  ostudzone masło. Mieszać do połączenia składników. Wsypać resztę mąki i wyrabiać  ręką ok. 10 min. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1 godz. w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto podzielić na 10 części (ok. 60-gramowych), każdy kawałek rozwałować, nałożyć na środek 7 malin, posypać łyżeczką cukru i zlepić. Układać (złączeniem do dołu) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować wierzch białkem. Piec ok. 15-20 min. w temp.180 st.

Kruche ciasto z pianką i porzeczkami

Miał być dalszy ciąg wypieków z jagodami, ale niestety nie dowieziono ich dziś do sklepu i musiałam całkowicie zmienić koncepcję (byłam bardzo rozczarowana i mam nadzieję, że jeszcze tego lata wykorzystam przygotowany już przepis). Postawiłam na porzeczki i przepis, który pojawił się już na wielu blogach w wersji z malinami. Jak dla mnie ciasto jest dobre (choć nie wybitne),spód jest bardzo kruchy, pianka (po małej modyfifkacji)  nie jest zbyt słodka, a porzeczki dodają lekko kwaskowatego smaczku. Można je wykonać z dowolnymi owocami (malinami, jagodami,truskawkami lub jeżynami).

Składniki (blaszka 22,5 x 27,5 cm):

1,5 szkl. mąki pszennej tortowej

1 szkl. mąki krupczatki

200 g zimnego masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

5 żółtek

Wszystkie składniki posiekać i zagnieść, podzielić na 2 (jedną połowę włożyć na 30 min. do lodówki, a drugą do zmrażalnika). Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki i wyłożyć na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia. Nakłuć widelcem i podpiec przez 15 min. w temp. 180 st. Wyciągnąć z piekarnika, ostudzić.

Pianka:

5 białek

150 g cukru pudru

2 łyżki cukru z wanilią

2 budynie śmietankowe bez cukru (po 40 g każdy)

10 łyżek oleju

Dodatkowo:

400 g owoców

Zimne białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukry oraz budynie. Powoli wlewać olej i miksować do połączenia składników.

Na podpieczony spód wyłożyć białka, wyrówać, wyłożyć owoce i zetrzeć na tarce resztę ciasta. Piec 30 min., posypać cukrem pudrem i gotowe:)

Inspiracja: Moje Wypieki

 

 

Jagodzianki na mleku sojowym

Jagodzianki „chodziły” za mną już od jakiegoś czasu, dlatego dzisiaj z samego rana zrobiłam  ciasto i w czasie jego wyrastania pobiegłam do sklepu po jagody:)

Składniki (15 sztuk):

500 g mąki pszennej (typ 500)

45 g drożdży

100 g cukru

2 jajka

250 ml mleka sojowego

50 g roztopionej margaryny

szczypta soli

20-30 dag jagód + cukier do posypania

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, wlać pół szklanki letniego mleka, wymieszać i posypać łyżeczką mąki. Odstawić pod przykryciem na 15 min. Do przesianej mąki wlać zaczyn, resztę ciepłego mleka, dodać 1 jajko i 1 żółtko (białko zostawiamy do posmarowania bułeczek przed pieczeniem), dodać cukier, sól oraz wlać ostudzoną margarynę. Całość wyrabiać przez 10 min., odstawić w ciepłe miejsce na 1 godz. (gdyby ciasto było zbyt luźne, nie dosypujemy mąki, lecz po wyronięciu, gdy już będziemy formować kulki-wtedy podsypujemy mąką). Ciasto dzielimy na części (u mnie po 65 g), łyżeczką nakładamy umyte i osuszone jagody, posypujemy cukrem i zlepiamy brzegi. Bułeczki układamy na blaszce posypanej mąką, odstawiamy na 20 min. do podwojenia objętości. Smarujemy białkiem i pieczemy do zrumienienia- ok. 17-20 min. w temp. 180 st.

Przepis: „Kuchnia polska”  Elżbieta Adamska

Superproste kruche ciasto z truskawkami (tarta truskawkowa)

Było już ciasto drożdżowe oraz ucierane z truskawkami, a dziś przyszła kolej na kruche. Wprawdzie upalna pogoda nie sprzyja pieczeniu,  ale to ciasto jest tak szybkie w przygotowaniu, że nie trzeba zbyt długo przebywać w nagrzanej kuchni. Ostatnio nie miałam zbyt wiele czasu, a przecież trzeba wykorzystać sezon na owoce…nie mogę doczekać się jagód i pysznych jagodzianek:)

Składniki (tortownica 26 cm lub forma na tartę):

200 g mąki pszennej tortowej

100 g mąki krupczatki

170 g masła

100 g cukru

2 żółtka

2 łyżki śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru z wanilią

Dodatkowo:

500 g umytych, odszypułkowanych i pokrojonych na ćwiartki truskawek

1 łyżka bułki tartej

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto posiekać nożem, zagnieść, owinąć folią i włożyć na 1 godz. do lodówki. Po tym czasie posmarowaną tłuszczem i  posypaną bułką tartą tortownicę wyłożyć 2/3 ciasta (boki także-do połowy wysokości). Nakłuć widelcem i podpiec przez ok.12 min. w temp. 180 st. Następnie na tak przygotowany spód wyłożyć truskawki i resztę ciasta. Piec jeszcze 30 min. Ostudzić i posypać cukrem pudrem:)

Przepis: www.mojeciasto.pl

Ucierane ciasto z truskawkami

Nareszcie nadszedł sezon na świeże owoce i warzywa:) Mniam…dzisiaj przepis na bardzo proste i pyszne ciasto z truskawkami, do tego dodajmy pyszny koktajl i uczta gotowa:)

Składniki (blaszka 22,5×27,5):

200 g mąki pszennej tortowej

200 g masła

160 g cukru

1 budyń waniliowy bez cukru

4 jajka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

500 g truskawek (odszypułkowanych i przeciętych na pół)

Kruszonka:

100 g mąki

100 g masła

60 g cukru

Wszystkie składniki zagnieść i włożyć do lodówki.

Masło i jajka wyjąć z lodówki. Mąkę przesiać z budyniem i proszkiem. Masło utrzeć na puszysty krem, dodać sól oraz po trochę cukru i nadal ucierać. Wbijać po 1 jajku krótko ucierając (masa nie będzie jednolita). Wsypać mąkę partiami, mieszając tylko do połączenia składników.Wylać ciasto na blaszkę posmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą. Wyrównać, wyłożyć truskawki (brzuszkami do dołu). Posypać kruszonką i piec do suchego patyczka (35-40 min.) w temp. 180 st.

Inspiracja: pieczarkamysia.pl