Archiwa tagu: beza

Ciasto wawelskie

Ciasto upieczone na rodzinne spotkanie:) Naprawdę polecam nawet tym, którzy nie przepadają za bakaliami:)

Składniki (blacha 25×36 cm):

Ciasto:
300 g mąki pszennej tortowej
200 g masła
100 g cukru pudru
4 żółtka (białka zostawiamy-będą potrzebne do bezy)
3 łyżki śmietany
1 łyżka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy (16 g)
200 g dżemu z czarnej porzeczki
50 g posiekanych rodzynek
150 g posiekanych suszonych moreli
50 g drobno posiekanych orzechów laskowych

Krem:
4 żółtka (białka zostawiamy-będą potrzebne do bezy)
4 łyżki cukru pudru
1 cukier waniliowy (16 g)
2 czubate łyżki mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
½ litra mleka
200g masła
sok z 1 cytryny

Beza:
Białka pozostałe z ciasta i kremu
2 łyżki cukru
60 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Krem:

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodajemy mąkę pszenną, ziemniaczaną, i mieszamy z 1 szklanką mleka. Drugą szklankę mleka zagotowujemy, wlewamy utartą masę i stale mieszając zagotowujemy do zgęstnienia. Tak przygotowany budyń studzimy.

Ciasto:

Gdy budyń się studzi przygotowujemy ciasto. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrami. Dodajemy żółtka i śmietanę-siekamy z zimnym masłem. Następnie dokładnie wyrabiamy (nie jest zwarte) i wykładamy na dwie identycznej wielkości blachy wyłożone papierem do pieczenia. Wkładamy na kilkanaście minut do lodówki. Po wyjęciu ciasto smarujemy dżemem i posypujemy posiekanymi bakaliami. Ubijamy pianę z 4 białek i 1 łyżki cukru, po czym wykładamy ją na jeden blat ciasta. Pieczemy ok. 20 min. w temp. 180 st. To samo robimy z drugim blatem (znowu smarujemy dżemem, posypujemy bakaliami i nakładamy ubitą na sztywno pianę z 4 białek i 1 łyżki cukru). Pieczemy 20 min. w temp. 180 st.

Zakończenie:

Miękkie masło ucieramy do białości i dajemy porcjami zimny budyń stale ucierając.Do utartego kremu dodajemy sok z cytryny, dokładnie mieszamy.

Przełożenie:

Na jeden blat wykładamy krem, przykrywamy drugim blatem i polewamy czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Wkładamy na co najmniej 12 godzin do lodówki.

Smacznego!

 

Przepis: www.mniammniam.com