Archiwa tagu: budyń

Cytrynowiec (bezglutenowy)

ciasto_kostka_cytrynowa_00-1

 

SKŁADNIKI

SPÓD
  • 200 g masła
  • 170 g cukru pudru
  • 1 op. cukru wanilinowego
  • 4 jajka
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 250 g mąki pszennej (u mnie mieszanki bezglutenowej)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • nasączenie: 1/4 szklanki soku z cytryny + 1/3 szklanki wody
MASA BUDYNIOWA
  • 1 op. budyniu waniliowego w proszku
  • 375 ml mleka
  • 125 ml soku z cytryny
  • 50 g cukru
  • 125 g masła
BITA ŚMIETANA
  • 500 ml śmietanki kremówki 30%
  • 50 g cukru pudru
  • 2 op. śmietan-fixu
  • odrobina żelatyny rozpuszczonej w ciepłej wodzie
WIERZCH
  • 250 g herbatników z ząbkami
  • lukier: sok z 1 cytryny + 2 szklanki cukru pudru

PRZYGOTOWANIE

SPÓD
  • Masło pokroić w kosteczkę i zostawić na min. pół godziny aby zmiękło. Jajka wyjąć z lodówki i ocieplić. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Dużą formę o wymiarach ok. 26 x 37 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Masło ubić z dodatkiem cukru pudru i cukru wanilinowego na puszystą masę (ok. 7 minut). Następnie stopniowo dodawać po jednym jajku cały czas ubijając, również w przerwach pomiędzy kolejnymi jajkami.
  • Dodać skórkę z cytryny oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmiksować do połączenia się składników w gładkie i jednolite ciasto.
  • Wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię, wstawić do piekarnika. Piec przez 20 minut. Wyjąć i ostudzić. Nasączyć mieszanką soku z cytryny oraz wody.
MASA BUDYNIOWA
  • 250 ml mleka zagotować z dodatkiem cukru pudru. Resztę mleka (125 ml) wymieszać z sokiem z cytryny oraz proszkiem budyniowym, następnie wlewać stopniowo do gotującego się mleka energicznie mieszając rózgą. Zagotować i odstawić z ognia, przelać do miski, odstawić na 15 minut. Dodać pokrojone w kosteczkę masło i mieszać aż się rozpuści.
  • Wyłożyć na nasączony spód i wyrównać powierzchnię. Całkowicie ostudzić przed wyłożeniem śmietany.
BITA ŚMIETANA
  • Zimną śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywną i gęstą pianę, pod koniec dodać śmietan-fixy i wystudzoną żelatynę, dokładnie zmiksować. Wyłożyć na całkowicie ostudzone ciasto, wyrównać powierzchnię.
WIERZCH
  • Na bitej śmietanie ułożyć herbatniki. Przygotować lukier: stopniowo dodawać po pół szklanki cukru pudru do soku z cytryny cały czas mieszając aż uzyskamy gładki lukier. Rozprowadzić go po herbatnikach.
  • Ciasto odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin. Nie przykrywać aby lukier się nie rozpuścił.

Inspiracja: Kwetia Smaku

Czekoladowy Snikers

Czekoladowy Snikers

Tegoroczne wypieki Wielkanocne zaczęłam od tzw. Snikersa…ciasto robiłam i jadłam po raz pierwszy, bo jakoś nie przepadam za kremami. W tym przepisie urzekło mnie to, że nie wymaga użycia ogromnej ilości masła lub margaryny…no i ma orzechy. Zastanawia mnie jedynie skąd ta nazwa, bo w niczym nie przypomina ono popularnego batona…:)

Składniki (blacha 25x30cm):

ciasto:

3 szklanki mąki pszennej tortowej
150 g cukru
200 g margaryny do pieczenia
2 jajka
2 łyżki miodu
2 łyżeczki sody oczyszczonej

Karmel:

100 g orzechów włoskich (posiekanych)
2 łyżki miodu
70 g cukru
100 g masła

Krem:

2 budynie czekoladowe bez cukru
0,5 l mleka
1 łyża ciemnego kakao
2 czubate łyżki cukru
50 g margaryny
200 ml śmietany jogurtowej

Wykonanie:

Ciasto (najlepiej przygotować je dzień wcześniej niż krem):

Mąkę, cukier, margarynę, sodę, jajka i miód zagnieść. Podzielić na 2 części i wyłożyć na dwie blaszki (o takich samych wymiarach) wyłożone papierem do pieczenia. Pierwszy placek piec przez 20 min. w temp.180 st. W tym czasie rozpuścić masło, dodać cukier i miód- podgrzewać 5 min. Wsypać posiekane orzechy, zagotować. Ciepły karmel rozprowadzić równomiernie na drugim placku. Piec 20 min.

Krem:

Odlać pół szklanki mleka, rozpuścić w nim 2 budynie i łyżkę kakao. Resztę mleka zagotować z cukrem. Powoli wlewać budynie, cały czas energicznie mieszając. Gdy budyń uzyska pożądaną konsystencję-zdjąć z palnika, ostudzić. Utrzeć margarynę stopniowo dodając budyń. Na końcu dodać śmietanę- połączyć ucierając.

Przełożyć placki i odstawić gotowe ciasto. My jedliśmy je na drugi dzień, ale trzeciego (czyli dzisiaj jest najlepsze:)

Ciasto wawelskie

Ciasto upieczone na rodzinne spotkanie:) Naprawdę polecam nawet tym, którzy nie przepadają za bakaliami:)

Składniki (blacha 25×36 cm):

Ciasto:
300 g mąki pszennej tortowej
200 g masła
100 g cukru pudru
4 żółtka (białka zostawiamy-będą potrzebne do bezy)
3 łyżki śmietany
1 łyżka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy (16 g)
200 g dżemu z czarnej porzeczki
50 g posiekanych rodzynek
150 g posiekanych suszonych moreli
50 g drobno posiekanych orzechów laskowych

Krem:
4 żółtka (białka zostawiamy-będą potrzebne do bezy)
4 łyżki cukru pudru
1 cukier waniliowy (16 g)
2 czubate łyżki mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
½ litra mleka
200g masła
sok z 1 cytryny

Beza:
Białka pozostałe z ciasta i kremu
2 łyżki cukru
60 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Krem:

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodajemy mąkę pszenną, ziemniaczaną, i mieszamy z 1 szklanką mleka. Drugą szklankę mleka zagotowujemy, wlewamy utartą masę i stale mieszając zagotowujemy do zgęstnienia. Tak przygotowany budyń studzimy.

Ciasto:

Gdy budyń się studzi przygotowujemy ciasto. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrami. Dodajemy żółtka i śmietanę-siekamy z zimnym masłem. Następnie dokładnie wyrabiamy (nie jest zwarte) i wykładamy na dwie identycznej wielkości blachy wyłożone papierem do pieczenia. Wkładamy na kilkanaście minut do lodówki. Po wyjęciu ciasto smarujemy dżemem i posypujemy posiekanymi bakaliami. Ubijamy pianę z 4 białek i 1 łyżki cukru, po czym wykładamy ją na jeden blat ciasta. Pieczemy ok. 20 min. w temp. 180 st. To samo robimy z drugim blatem (znowu smarujemy dżemem, posypujemy bakaliami i nakładamy ubitą na sztywno pianę z 4 białek i 1 łyżki cukru). Pieczemy 20 min. w temp. 180 st.

Zakończenie:

Miękkie masło ucieramy do białości i dajemy porcjami zimny budyń stale ucierając.Do utartego kremu dodajemy sok z cytryny, dokładnie mieszamy.

Przełożenie:

Na jeden blat wykładamy krem, przykrywamy drugim blatem i polewamy czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Wkładamy na co najmniej 12 godzin do lodówki.

Smacznego!

 

Przepis: www.mniammniam.com

Kruche ciasto z pianką i porzeczkami

Miał być dalszy ciąg wypieków z jagodami, ale niestety nie dowieziono ich dziś do sklepu i musiałam całkowicie zmienić koncepcję (byłam bardzo rozczarowana i mam nadzieję, że jeszcze tego lata wykorzystam przygotowany już przepis). Postawiłam na porzeczki i przepis, który pojawił się już na wielu blogach w wersji z malinami. Jak dla mnie ciasto jest dobre (choć nie wybitne),spód jest bardzo kruchy, pianka (po małej modyfifkacji)  nie jest zbyt słodka, a porzeczki dodają lekko kwaskowatego smaczku. Można je wykonać z dowolnymi owocami (malinami, jagodami,truskawkami lub jeżynami).

Składniki (blaszka 22,5 x 27,5 cm):

1,5 szkl. mąki pszennej tortowej

1 szkl. mąki krupczatki

200 g zimnego masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

5 żółtek

Wszystkie składniki posiekać i zagnieść, podzielić na 2 (jedną połowę włożyć na 30 min. do lodówki, a drugą do zmrażalnika). Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki i wyłożyć na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia. Nakłuć widelcem i podpiec przez 15 min. w temp. 180 st. Wyciągnąć z piekarnika, ostudzić.

Pianka:

5 białek

150 g cukru pudru

2 łyżki cukru z wanilią

2 budynie śmietankowe bez cukru (po 40 g każdy)

10 łyżek oleju

Dodatkowo:

400 g owoców

Zimne białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukry oraz budynie. Powoli wlewać olej i miksować do połączenia składników.

Na podpieczony spód wyłożyć białka, wyrówać, wyłożyć owoce i zetrzeć na tarce resztę ciasta. Piec 30 min., posypać cukrem pudrem i gotowe:)

Inspiracja: Moje Wypieki