Archiwa tagu: owoce

Drożdżówki z malinami wg. Magdy Gessler

Były już truskawki, jagody i porzeczki, a teraz kolej na maliny. W końcu trzeba korzystać z letniego sezonu. Przepis już od jakiegoś czasu znajdował się w moim zeszycie i wreszcie doczekał się realizacji. Plusem jest to, że ciasto wyrasta tylko raz przez co skraca się czas oczekiwania:)Bułeczki są mięciutkie i delikatne. Mocno napakowane owocami. Polecam!

Składniki (10 sztuk):

340 g mąki pszennej (u mnie typ 500)

100 ml mleka

20 g drożdży (w oryginale było 10 g, ale obawiałam się, że może to być za mało)

80 g masła

4 żółtka

4 łyżki cukru

Dodatkowo:

500 g malin

cukier

białko do posmarowania bułeczek

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, wlać letnie mleko, wymieszać i odstawić pod przykryciem na 10 min. W tym czasie sklarować masło (roztopić i gotować ok.5 min. na najmniejszym ogniu). Żółtka utrzeć z cukrem i wlać do zaczynu delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Wsypać połowę przesianej mąki cały czas mieszając. Następnie powoli wlewać  ostudzone masło. Mieszać do połączenia składników. Wsypać resztę mąki i wyrabiać  ręką ok. 10 min. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1 godz. w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto podzielić na 10 części (ok. 60-gramowych), każdy kawałek rozwałować, nałożyć na środek 7 malin, posypać łyżeczką cukru i zlepić. Układać (złączeniem do dołu) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować wierzch białkem. Piec ok. 15-20 min. w temp.180 st.

Kruche ciasto z pianką i porzeczkami

Miał być dalszy ciąg wypieków z jagodami, ale niestety nie dowieziono ich dziś do sklepu i musiałam całkowicie zmienić koncepcję (byłam bardzo rozczarowana i mam nadzieję, że jeszcze tego lata wykorzystam przygotowany już przepis). Postawiłam na porzeczki i przepis, który pojawił się już na wielu blogach w wersji z malinami. Jak dla mnie ciasto jest dobre (choć nie wybitne),spód jest bardzo kruchy, pianka (po małej modyfifkacji)  nie jest zbyt słodka, a porzeczki dodają lekko kwaskowatego smaczku. Można je wykonać z dowolnymi owocami (malinami, jagodami,truskawkami lub jeżynami).

Składniki (blaszka 22,5 x 27,5 cm):

1,5 szkl. mąki pszennej tortowej

1 szkl. mąki krupczatki

200 g zimnego masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

5 żółtek

Wszystkie składniki posiekać i zagnieść, podzielić na 2 (jedną połowę włożyć na 30 min. do lodówki, a drugą do zmrażalnika). Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki i wyłożyć na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia. Nakłuć widelcem i podpiec przez 15 min. w temp. 180 st. Wyciągnąć z piekarnika, ostudzić.

Pianka:

5 białek

150 g cukru pudru

2 łyżki cukru z wanilią

2 budynie śmietankowe bez cukru (po 40 g każdy)

10 łyżek oleju

Dodatkowo:

400 g owoców

Zimne białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukry oraz budynie. Powoli wlewać olej i miksować do połączenia składników.

Na podpieczony spód wyłożyć białka, wyrówać, wyłożyć owoce i zetrzeć na tarce resztę ciasta. Piec 30 min., posypać cukrem pudrem i gotowe:)

Inspiracja: Moje Wypieki

 

 

Jagodzianki na mleku sojowym

Jagodzianki „chodziły” za mną już od jakiegoś czasu, dlatego dzisiaj z samego rana zrobiłam  ciasto i w czasie jego wyrastania pobiegłam do sklepu po jagody:)

Składniki (15 sztuk):

500 g mąki pszennej (typ 500)

45 g drożdży

100 g cukru

2 jajka

250 ml mleka sojowego

50 g roztopionej margaryny

szczypta soli

20-30 dag jagód + cukier do posypania

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, wlać pół szklanki letniego mleka, wymieszać i posypać łyżeczką mąki. Odstawić pod przykryciem na 15 min. Do przesianej mąki wlać zaczyn, resztę ciepłego mleka, dodać 1 jajko i 1 żółtko (białko zostawiamy do posmarowania bułeczek przed pieczeniem), dodać cukier, sól oraz wlać ostudzoną margarynę. Całość wyrabiać przez 10 min., odstawić w ciepłe miejsce na 1 godz. (gdyby ciasto było zbyt luźne, nie dosypujemy mąki, lecz po wyronięciu, gdy już będziemy formować kulki-wtedy podsypujemy mąką). Ciasto dzielimy na części (u mnie po 65 g), łyżeczką nakładamy umyte i osuszone jagody, posypujemy cukrem i zlepiamy brzegi. Bułeczki układamy na blaszce posypanej mąką, odstawiamy na 20 min. do podwojenia objętości. Smarujemy białkiem i pieczemy do zrumienienia- ok. 17-20 min. w temp. 180 st.

Przepis: „Kuchnia polska”  Elżbieta Adamska