Archiwa tagu: ser

Sernik Izaura

Przepis Siostry Anastazji;) Ostatni z moich bożonarodzeniowych wypieków. Naprawdę pyszny serniczek, gorąco polecam!

Składniki (blacha 23 x 33 cm):

Ciasto*:

1 szklanka mąki pszennej tortowej
125 g masła
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
2 łyżki wody

*zrobiłam z 1/2 składników podanych w oryginale, ponieważ chciałam, żeby masa serowa przeważała nad ciastem

Masa serowa*:

1 kg sera 3-krotnie mielonego lub dobrej jakości sera wiaderkowego
8 jaj
250 g masła
1 szklanka cukru pudru
1 duży budyń waniliowy bez cukru
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej (w oryginale są to rodzynki)

*składniki z oryginalnego przepisu x 2

Wykonanie:

Masło rozpuścić z cukrem, wodą i kakao. Gotować ok. 4 min. Wystudzić. Dodać żółtka- wymieszać, wsypać mąkę z proszkiem- wymieszać (w przepisie podstawowym przed dodaniem mąki należy odlać 1/4 szklanki polewy, żeby po upieczeniu udekorować nią wierzch sernika, ja to pominęłam, bo ta polewa jest dla mnie zbyt słodka) . Ubić pianę z dwóch białek i delikatnie połączyć ją z masą. Wyłożyć na blachę posmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą.

Masa serowa:

Miękkie masło utrzeć w makutrze z cukrem, dodawać po jednym żółtku, a następnie po łyżce sera na przemian z budyniem. Z białek ubić pianę- połączyć ją z serem, wsypać kandyzowaną skórkę- wymieszać. Masę wyłożyć na ciasto, wyrównać powierzchnię. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. i piec ok. 45-50 min. Po wyłączeniu piekarnika zostawić w nim sernik przez 15 min. Po tym czasie lekko uchylić drzwiczki. Po ok. 5 min. sernik można wyjąć.

Inspiracja: 103 ciasta Siostry Anastazji (jak już wspomniałam, zmieniłam proporcje, żeby ciasto Izaura stało się sernikiem Izaura;)

Sernik niemiecki

Bardziej dietetyczna wersja sernika, gdyż bez spodu z ciasta. Delikatny, wilgotny i smaczny:)

Składniki (u mnie tortownica 26 cm, ale polecam 22 cm , żeby sernik był wyższy):

500 g dwukrotnie zmielonego twarogu (lepiej, żeby nie był to ser wiaderkowy)
500 ml śmietany 12%
4 żółtka
4 białka
200 g cukru pudru
1 mała cytryna
20 g mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru z wanilią
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub jeśli ktoś woli rodzynek (wcześniej moczonych i odsączonych)
łyżka rumu

Wykonanie:

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem, a ser ze śmietaną. Następnie do masy żółtkowej dodajemy po łyżce masy serowej cały czas ucierając. Wlewamy rum, sok z cytryny  oraz wsypujemy startą z niej skórkę, cukier z wanilią i mąkę. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z resztą składników. Masę wylewamy do tortownicy posmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy 60 min. Jeżeli zbyt szybko przypiecze się z wierzchu-przykrywamy folią aluminiową i pieczemy dalej. Po wyłączeniu piekarnika zostawiamy w nim sernik na ok. 10 min, następnie uchylamy drzwiczki i tak trzymamy jeszcze 5 min. Po tym czasie wyciągamy blachę i odstawiamy sernik na 4-6 godz. Można posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą, ale bez dodatków również jest dobry. Smacznego! 

Źródło: Kuchnia Polska na każdą okazję.

Bułeczki nadziewane pieczarkami, papryką i żółtym serem

Pyszne, mięciutkie bułeczki. Idealne na kolację…niestety pozostało po nich jedynie wspomnienie;) Polecam!

Składniki (10 sztuk):

400 g mąki pszennej typ 500

100 g mąki pszennej pełnoziaristej

30 g świeżych drożdży

1 szklanka letniej wody

1 łyżeczka soli

1 płaska łyżeczka cukru

2 łyżeczki przyprawy do pizzy

1 jajko

1 łyżka oleju rzepakowego

Dodatkowo:

750 g pieczarek

2 cebule

1 czerwona papryka

sól

pieprz

150 g startego żółtego sera

Wykonanie:

Obie mąki przesiać, dodać przyprawę do pizzy. Do 1/2 szklanki letniej wody wkruszyć drożdże, wymieszać, wlać do mąki. Dodać resztę wody, cukier, sól oraz jajko. Wlać olej. Wyrabiać ciasto do momentu, aż będzie gładkie i lśniące. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok.1 godz.). Po tym czasie ciasto podzielić na 10 części (po ok.80 g). Każdą część rozwałkować na okrąg, na jedną połowę nałożyć nadzienie oraz starty ser przykryć drugą połową,zlepić brzegi. Tak przygotowaną bułeczkę wyłożyć (złączeniem do dołu) na blaszkę posypaną mąką. Odstawić pod przykryciem na 25 min. Posmarować odrobiną mleka. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez ok.25 min. Po wyjęciu chwilkę ostudzić i podawać ciepłe. Smacznego!

Nadzienie: Cebule obrać i pokroić w krążki. Każdy krążek podzielić na 4 części, posolić, odstawić. Paprykę umyć, wydrążyć, pokroić w kosteczkę. Pieczarki obrać,pokroić w kosteczkę, zalać odrobiną wody. Dusić przez 15 min.,następnie dodać cebule, a po kolejnych 15 min. wrzucić paprykę. Dusić jeszcze 15 min.,doprawić solą i pieprzem. Trzymać na małym ogniu 5 min. Po tym czasie zdjąć pieczarki z palnika i w razie potrzeby odcedzić nadmiar płynu.