Archiwa tagu: śmietana

Ciasto mocnoczekoladowe

Czym zakończyć Stary i przywitać Nowy Rok? Decyzja padła na coś co nie wymaga godzin spędzonych w kuchni, a mimo to efekt jest znakomity:) Pyszne, aromatyczne ciasto z czekoladą (bez której dzień jest dla mnie stracony;). Szukałam przepisu, który koniecznie zawiera śmietanę, ponieważ pamiętam, że dzięki niej babeczki czekoladowe, które kiedyś robiłam bardzo długo zachowały świeżość i były cudownie sprężyste. Tak samo jest w tym przypadku. Jak zwykle gorąco polecam!

Składniki (keksówka):

2 szklanki mąki pszennej tortowej
1 szklanka śmietany 10%
2 jajka rozmiar L
2/3 szklanki cukru
trochę mniej niż 1/2 szklanki oleju rzepakowego
3 łyżki ciemnego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
60 g poszatkowanej gorzkiej czekolady (60% kakao)

Wszystkie suche składniki (oprócz czekolady) wymieszać w misce, odstawić. Do drugiej miski wlać śmietanę, olej oraz wbić jajka, krótko zmiksować do połączenia składników. Wsypać mąkę-wymieszać łyżką na jednolite ciasto. Wsypać poszatkowaną czekoladę, znowu wymieszać. Ciasto wyłożyć do keksówki posmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. i piec do suchego patyczka (u mnie ok. 50-55 min.) Po wyjęciu ostudzić i dowolnie ozdobić (lub nie;). Smacznego!

Inspiracja (z małymi modyfikacjami): www.pieczarkamysia.pl

Sernik niemiecki

Bardziej dietetyczna wersja sernika, gdyż bez spodu z ciasta. Delikatny, wilgotny i smaczny:)

Składniki (u mnie tortownica 26 cm, ale polecam 22 cm , żeby sernik był wyższy):

500 g dwukrotnie zmielonego twarogu (lepiej, żeby nie był to ser wiaderkowy)
500 ml śmietany 12%
4 żółtka
4 białka
200 g cukru pudru
1 mała cytryna
20 g mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru z wanilią
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub jeśli ktoś woli rodzynek (wcześniej moczonych i odsączonych)
łyżka rumu

Wykonanie:

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem, a ser ze śmietaną. Następnie do masy żółtkowej dodajemy po łyżce masy serowej cały czas ucierając. Wlewamy rum, sok z cytryny  oraz wsypujemy startą z niej skórkę, cukier z wanilią i mąkę. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z resztą składników. Masę wylewamy do tortownicy posmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy 60 min. Jeżeli zbyt szybko przypiecze się z wierzchu-przykrywamy folią aluminiową i pieczemy dalej. Po wyłączeniu piekarnika zostawiamy w nim sernik na ok. 10 min, następnie uchylamy drzwiczki i tak trzymamy jeszcze 5 min. Po tym czasie wyciągamy blachę i odstawiamy sernik na 4-6 godz. Można posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą, ale bez dodatków również jest dobry. Smacznego! 

Źródło: Kuchnia Polska na każdą okazję.

Babeczki czekoladowe z kruszonką

Pyszne, fajnie czekoladowe, bardzo mięciutkie. Do zrobienia tych babeczek skłoniły mnie nowe foremki, które kupiłam tydzień temu:) Z podanych składników wyszło 10 muffinek normalnej wielkości oraz 12 mini:) Polecam!

Składniki:

100 g przesianej mąki pszennej

125 g masła

50 g gorzkiej czekolady

30 g kakao

2 duże jajka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

120 g cukru

1/2 łyżeczki cukru z wanilią

1/2 szklanki śmietany 12%

Kruszonka:

50 g mąki pszennej

50 g masła

30 g cukru

1 łyżeczka cukru z wanilią i kardamonem

Wszystkie składniki zagnieść i włożyć na 30 min. do zamrażarki.

Wykonanie:

Czekoladę podzielić na kostki, dodać masło i roztopić na małym ogniu cały czas mieszając. Zdjąć z palnika, dodać kakao, wymieszać. Ostudzić. Do mąki dodać proszek i sodę. Jajka roztrzepać, dodać cukry-dokładnie wymieszać, wlać czekoladę i ponownie wymieszać. Wsypać część mąki, wymieszać. Wlać śmietanę i znów wymieszać. Dodać pozostała mąkę, połączyć z resztą składników. Foremki na babeczki wypełnić ciastem do 3/4 wysokości. Posypać kruszonką. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. i piec nie dłużej niż do suchego patyczka, by po upieczeniu pozostały mięciutkie (ok.20 min).

Inspiracja: małacukierenka.pl